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成都婚宴菜单如何确定

2013-03-15分类:婚礼灵感来源:蜜拍1857次浏览

成都婚宴价格

准新人们一谈到成都婚宴的价格,婚宴就成了各大高中档酒楼饭店的“主角”。那么,新人对于婚宴价格有怎样的疑问呢?一桌酒席该如何选择价格呢?

小编特意在网上浏览了一遍,有网友是这么说的:包席基本都是699、799、899,往上就不用说了。其实可以自己点菜,包席一般菜品都不合口味。如果您要选择婚宴价格适中,档次高点的地方,像茶坊够大之类的要求的。一般这种情况,选择档次高点最少要1000,一般的也就500多。像一品天下那边那样的高档中餐呢,有600-2000,及以上的标准哦。中低档的,大概是在800元以下。而5星级酒店的婚宴价格就比别的地方多的多啦,像索菲特万达是1680-2000多的都有。凯宾斯基是2000起价。锦江宾馆是1600起价,不过,卢浮宫是包场20万。假日是800起价的。

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选择中式菜单的注意事项

菜单的数目应为双数

我们国家大部分地区均有一不成文的传统:“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴数目应为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

如:江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下八冷碟:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

菜肴的命名应尽量选用吉祥用语

菜肴命名用吉祥用语用以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。

婚宴菜单在设计的过程中应因人配菜

我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。

参加过一回族朋友的婚宴,十分有特色,特收录菜单如下:清炖羊肉五香牛肉清蒸口条(牛)红扒全鸡三鲜银耳四喜丸子(牛羊)如意鸭肝红烧全鱼清炒时蔬酸辣浓汤主食:米饭、馒头、油香、汤圆

看宴席分量

不少人会认为:一分价钱一分货,贵一点肯定分量多又好吃。其实不然哦,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单:婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的,但是婚宴中往往会出现加人加位的情况,而且大多婚宴不配主食,这怎么能让宾客吃饱呢?更何况,酒店婚宴的价格往往比招待朋 友们吃顿饭的价格要贵出许多。

1.若觉得酒店提供菜式的道数不够,而总价已经偏高,不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜,在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜亦可,能基本满足不加价而增加菜的要求;

2.不少酒店会有免费饮料提供、以及允许自带水产品仅收加工费的服务,事先问清楚,特别是自带原材,绝对能让宾客吃得又饱又好;

3.传统的大盘菜上桌后,不妨安排服务员为宾客分餐,而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理,以免桌面上菜式叠放后,宾客享用不到前几道菜。

看菜式品种

我们都知道婚宴菜式的名称可谓花样繁多,比如“喜结良缘”,“百年好合”等等,不少新人往往看着那个名字好听就点那个菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是美好的名称。比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少。近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及 羹汤、点心、水果缺一不可。因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。

1.在确定菜单后,可要求酒店方根据新菜式重新调整菜式名称,确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;

2.配菜中要注意当地习俗,避免禁忌。比如在一些少数名族地区,需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式

3.尊重每个客人的习惯,提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者,身体原因需特殊配菜的客人,事先问清楚宜忌,安排酒店提供特色配菜。

看菜色口味

酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少二份套餐。每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如粤菜、川菜、本帮菜等等。先不用忙着考虑哪 种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,很难让所有客人都喜欢的同一种菜系,同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此,不妨在基本菜式 确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主

1.如果时间充裕,安排试菜。带上双方父母,以及婚宴当天会来帮忙的朋友,凑齐一桌,先品尝下婚宴菜色的口味,以便其后再与酒店厨房进行调整;

2.根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系,确保菜式能被绝大多数宾客接受;

3.事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式,结合到菜单之中。

西式自助餐如何选择

   一场婚礼是否完美,婚宴绝对是关键所在。在新人们苦苦思索传统的中式宴席与时尚的西式婚宴究竟谁更能打动人心时,新颖的自助型婚宴以其丰富的菜品、轻松的氛围巧然在婚宴中传播开来,凭借其无可比拟的优势迅速成为新人们的最爱。

自助餐婚宴是采用自助餐形式来举办的婚礼宴席。与传统婚宴一样,自助餐婚宴也有司仪主持、切蛋糕、开香槟、父母致词等程序,但与传统婚礼最明显区别是现场就餐区域划分为甜品区、热食区、冷食区、水果区、主食区、酒水区等区域,宾客们可以根据自己的口味爱好选择品种。举办自助婚宴,现场秩序很重要。为了筹备婚宴,为避免婚宴现场发生混乱的情况,应事先制订好方案,如何引导来宾就餐,座位如何安排合适等都要仔细考虑。

《新娘》TIPS:

1.自助型婚宴不算高端的婚宴形式,请婚庆公司来办也不会很贵。你们可以DIY,只要注意场地布置、宴会食品、宾客住宿三大方面的预算即可。

2.自助餐具不要自己买,建议找专门的餐饮公司,价格并不贵。

3.场地布置方面,最好能够选一个和你邀请的人数相匹配的场地。太大的地方必然要花更多的金钱去布置和装饰。

4.如果是室外的话还要看场地有没有保温的器材,以及对万一的天气突变做好准备。

5.实际提供比预计出席人数略少的食物,剩下的靠库存现做,在人数流动时根据菜品减少的程度来调整个别品种的供应量。

6.不能忽视不愿意走动的老年客人们,他们毕竟为数有限,单设席位特殊照顾也不麻烦。婚宴上特别设置中餐区,中西结合更完美。 

甜点如何选择

现在婚礼越来越西式化,如果你想要让参加你婚礼的宾客留个美好的回忆,小编建议你不妨在婚宴最后奉上精美的时尚甜点,以额外惊喜的方式附赠给宾客会带来意想不到的效果。

鲜果甜冻

如果在晚上的早些时候已经享受了一顿丰盛正式的晚餐,客人们想要的最后一样东西是一道营养丰富,让人贪恋的甜点。提供一道像这些鲜果甜冻一样的美味,看起来甜美,吃起来更会催生味蕾。

巧克力慕斯

一根蘸满鲜奶慕斯的巧克力棒,放置在小酒杯中,不失为一个甜美的谢幕。

鲜奶油和爱斯普勒索

一杯浓香的爱斯普勒索咖啡上置以生鲜奶油,将让宾客在饭后的昏昏欲睡中清醒过来,转身投入到舞池里。

迷你雪芭甜筒

当宴会接近尾声,食物消减的速度变慢的时候,不如来些微型的。山莓口味的迷你雪芭甜筒比原始的版本更容易入口。

巧克力奶昔

奉上这道童年的美味,给你的宾客留点怀旧之情。

樱桃芝士蛋糕

没人说过樱桃芝士蛋糕就像夏天,但是这些一口大小的美味正给人这样的感觉。呈现在桌布上的杯状芝士蛋糕是一个亲密的家庭宴会的完美补充。

怀旧的爆米花球

用几盘不同口味的爆米花球来庆祝童年时的最爱(参考口味:芝士,焦糖和肉桂)。

法式快餐薯条

这对新人选择了新郎的最爱——麦当劳法式薯条,但是你们可以从你们喜爱的快餐中选择甜的或咸的美味。

装有甜点的外卖盒

我们钟爱发放外卖盒给宾客们的主意(上面印上你们的名字!)提前把它们打包好或者让宾客自己在甜点吧挑选他们想要的。

甜甜圈和牛奶

提供一小杯饮品和一口大小的点心现在相当受欢迎。这对新人就将迷你甜甜圈与一小杯牛奶搭配起来,我们还看见过搭配迷你花生酱,甚至奥利奥的。

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