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中国发酵面食的魅力

苹果旦
4937发表于:2014.09.27 17:41
  面点禁铝令下来后,楼主可是着实舒心了~我是个痴迷于面食、尤其是发酵面食的吃货,但平时没太多时间自己做面食,去外面吃又总是担心他们用含铝泡打粉来发面。这一次的禁铝令,很多商家都老老实实的换成了用安琪酵母发面,总算是可以放心吃面食了。
  中华料理博大精深,每一个小分支都有着独立的特色跟魅力,楼主热爱中国发酵面食,不仅爱吃、爱做,更爱“看”。中华料理讲究的是“色、香、味俱全”,面点也不仅仅是有白馒头哦!在5000年的沉淀中,我们的老祖宗还创造了各种美丽的面食。
  
  今天就让大家看看中国发酵面食的魅力。
  
  莲花卷
  
 紫薯花糕
蝴蝶馒头
蛋糕?不不,叫我米发糕!
  

  要说发酵面食的魅力,主要还是归功于人类使用了数千年的酵母菌。酵母与面团混合发酵后,不仅仅能让面食更加膨松、美味。更可以让面团更加营养,发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
  现在市面上的酵母牌子也不少,楼主家做面食一般都是用安琪酵母发面,效果挺好,而且大品牌用着也放心一些。楼至之所以喜欢安琪还有一个重要原因是,安琪有自己的面点培训班!有不少知名面点连锁店的师傅都是那里培训出来的。那些花式馒头、锅贴、面包等等各种面点图片看的楼主口水直流啊~不行了,楼主又想吃面食了......

回复 楼主

7条回复

  • 初心看世界 2014.09.28 08:34 1楼

    米发糕也能用酵母做?
    表情
  • 说好不后悔 2014.09.28 18:13 2楼

    用安琪酵母也可以做米发糕哦,网上有好多制作步骤的,你看一下就知道了
    表情
  • 可樂控 2014.09.28 18:59 3楼

    安琪不是也有一种米发糕预拌粉吗?可以用这个来做米发糕,比用酵母方便多了
    表情
  • 轻狂为了谁 2014.09.28 19:57 4楼

    跪求莲花卷教程~~我也想自己做做看
    表情
  • 消耗量 2014.09.29 11:58 5楼

    将安琪酵母、糖、奶油、豆油、清水加进面粉里,活开发酵好以后等到面团鼓起将面团搓条下成50个剂子,然后擀成圆饼,表面刷上豆油,先叠成半圆,再叠成三角,在角的顶端向下横切四刀立起,小的一端在上面摞在一起,用刀的背面从上向下压一下,使两端翘起,静置饧酵10分钟左右,上旺火蒸制8——10分钟,就大功告成啦
    表情
  • 蓝色心港湾 2014.09.29 16:01 6楼

    好...复...杂... →.→
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  • 定格在末端 2014.09.30 20:47 7楼

    LZ好个面食控
    表情
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