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小丑菇凉

【动手做美食】川味红烧牛腩

这几天突然很想吃红烧牛肉,一想外面做的还不如自己做的好吃,就开始动手了。

食材

牛腩根据个人
干花椒、干辣椒、姜、蒜和豆瓣酱适量

步骤

  • 1、

    回家得晚,菜市场都打烊勒,在伊藤买的所谓的科尔沁牛腩。真心贵。看着倒是挺爽的。要是筋和肥肉的部分再多一点就好了。如图:

  • 2、

    锅中放水烧开后放入牛腩煮变色捞出,这一步是为了去除牛腩中的血污和腥味。

  • 3、

  • 4、

    沥干待用。

  • 5、

    将牛腩切成1.5厘米左右见方的块,这个根据个人口味。有的人就是喜欢大块吃肉嘎嘎。我是为了后面做牛肉面的时候当哨子方便就切得比较小。

  • 6、

    切开后,里面看起来好稍微带点血色。

  • 7、

    土豆洗净放锅里煮熟。本来想买小土豆的一个个的,都不用切。去伊藤的时候只有这种大土豆了。

  • 8、

    煮熟后的土豆特别好剥皮,轻轻一撕皮就掉了。

  • 9、

    剥好皮的土豆豆~~~~~~

  • 10、

    将去皮土豆切成滚刀块铺在盘子下面。

  • 11、

    总赶脚看起来有点像菠萝捏。

  • 12、

    炒锅倒油小火倒入红糖炒出泡沫。这一步是为了给牛腩上色。

  • 13、

    将牛腩倒入锅中翻炒上色后盛出。

  • 14、

  • 15、

    炒锅洗净倒油小火加入干花椒、干辣椒、姜、蒜和豆瓣酱炒出香味。

  • 16、

  • 17、

    倒入上好色的牛腩翻炒一会。

  • 18、

    加入少量酱油、食盐 、料酒、山奈、八角、茴香、十三香翻炒均匀。

  • 19、

  • 20、

  • 21、

    加水浸过牛腩即可,放入高压锅内压15分钟。

  • 22、

    将压好的牛腩倒出事先备好的土豆上撒上葱花、香菜段即可。

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