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今朝520

笋子烧牛肉

  • 发表于:2014-03-25 11:42:28
  • 8
  • 264

这道菜,要用高压锅
可以选择不用,但用过就会丢不掉
牛肉需要高压锅压20分钟,不要过长,否则肉会碎烂,嚼劲都没了

牛肉缩水很厉害 建议买2斤,牛腩比牛肉便宜一些 我买成29一斤,牛肉要37
笋子买的大笋子,8块钱一斤

香料用得多 幸好我不缺 个人觉得八角这些不能缺
别忘了买大葱

食材

大葱
草寇
草果
茴香
桂皮
香叶
笋子1斤半
老抽
山奈
牛腩1-2斤
香菜
豆瓣酱2勺
干辣椒
花椒
老姜
料酒
八角
白寇

步骤

  • 1、

    牛肉先清水浸泡,注意换水,会有血水换出

  • 2、

    锅里烧沸水,把牛肉放进去焯水

  • 3、

    捞起沥干,进高压高

  • 4、

    高压锅里的水没过牛肉即可,倒点料酒、老姜,查看高压锅说明书,压20分钟,压好之后等待冷却,然后切成正方体块,压力锅里的汤要保留

  • 5、

    笋子切块备用

  • 6、

    葱和豆瓣酱,忘了买大葱,就用小葱头替代

  • 7、

    准备香料

  • 8、

    锅里热油,放入香料小火慢慢炒香,加入豆瓣酱

  • 9、

    倒入笋子翻炒,然后倒入牛肉

  • 10、

    倒入原汤,水可以多一点,一顿吃不完可以当面勺子用,倒点老抽进去入味

  • 11、

    煮个20分钟,撒点盐和鸡精,起锅,撒香菜和小葱 味道一点不输烧菜馆子哈,这道菜的鲜味跟鸡精多少有关,其他完全吃的是牛腩的口感和笋子的脆,外加比较油腻,所以当面勺子最合适,建议一定来个凉拌菜

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赞过的人

午后の红茶 阿颤阿颤 火山哥 Growl
评论 (4)

阿颤阿颤
佩服
2014.03.25 回复

Growl
感觉整牛肉好麻烦阿
2014.03.26 收起回复
今朝520 要吃就不怕麻烦,怕麻烦又要吃,有意思吗?
回复2014.03.27
Growl 回复 今朝520:呵呵
回复2014.03.27
我也说两句

火山哥
不错不错
2014.03.26 回复

没病走两步
做完这个要好长时间哇
2014.03.26 收起回复
今朝520 没事别问时间,生活享受不看时间,要看时间,看快手菜去
回复2014.03.27
没病走两步 回复 今朝520:哎哟
回复2014.03.28
我也说两句
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