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今朝520

火爆肥肠

  • 发表于:2014-01-10 11:58:19
  • 5
  • 1207

又称火爆大使馆,四川名菜(我说的)

食材

八角
桂皮
二荆条3两
香叶
肥肠3两
生抽
生姜
豆瓣酱
花椒
料酒
草果

步骤

  • 1、

    锅里放凉水、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、料酒,再加入肥肠大火煮开,小火焖煮,相当于把肥肠卤一遍,肥肠是买的超市清理好的

  • 2、

    二荆条切条

  • 3、

    豆瓣酱剁碎

  • 4、

    准备姜和花椒,姜切片

  • 5、

    肥肠差不多好了,把肠管拿出放冷水收缩一下,会更紧缩好吃(咦,怎么一股凉风吹来)

  • 6、

    切段

  • 7、

    热锅放油,放入生姜和花椒爆香

  • 8、

    下肥肠翻炒,此时可以倒入父辈级珍藏料酒,比如五粮液,但千万别喜形于色倒太多,会苦

  • 9、

    放入豆瓣酱继续翻炒,直到非常表面有焦感(吃得嫩的可以少炒会儿,会特别软糯)

  • 10、

    放入二荆条,炒一会儿,盐和鸡精伺候

  • 11、

    装盘

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赞过的人

G病毒 咕噜咕噜 管管DE幸福时光 书记
评论 (4)

迷龙
我喜欢吃煸得干一些的
2014.01.10 回复

管管DE幸福时光
呃,最讨厌肥肠。恶心!
2014.01.10 回复

sishi40
这又是照着小和尚的菜谱做的?
2014.01.10 收起回复
今朝520 啊 我是他的粉丝
回复2014.01.11
我也说两句

G病毒
肥肠我最爱
2014.01.12 回复
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