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今朝520

火锅肥肠鸡

  • 发表于:2014-01-06 11:08:15
  • 2
  • 436

方子是按小和尚的方子做的,比小和尚的差远了,打脸啊
http://www.mimimama.com/faxian/f15659 小和尚的方子
第一次做,各种坑,发出来纯粹让大家引以为戒的,顺带补充小和尚方子里没写的食材量,因为它决定一道菜成功与否的重要因素

食材

大葱1根
墨鱼仔1盒
卤肥肠半斤
3个
半只
土豆2个
干辣椒一碗
花椒半碗
5瓣
一块
德庄火锅料1包

步骤

  • 1、

    我用的是自己夏天菜市买的小米辣晒干制成的干辣椒,一口气剪了一碗,事实证明,问题就出在这上,太辣了,大家不要效仿或适当减量。。。

  • 2、

    花椒半碗,这个没问题的

  • 3、

    大葱切段

  • 4、

    调料全家福

  • 5、

    超市买的普通肉鸡,结了账忘了让服务员砍成块,只有自己砍了,砍得之丑,惨不忍睹

  • 6、

    汤锅水烧开放料酒,焯鸡块,打掉浮沫,捞出晾干

  • 7、

    卤肥肠,老板切段了,送了一些卤水,一碗37元,小贵,按照我后面煮那么久的时间,完全可以去超市自己买肥肠下锅,估计一样入味,因为这卤的最后煮出来,基本都变薄了

  • 8、

    藕和土豆切片

  • 9、

    锅里香油烧热,关火放入干辣椒、花椒、姜块翻炒,香了开火放入火锅底料,中火化开

  • 10、

    放入葱段和料酒,翻炒,下清水

  • 11、

    转入汤锅

  • 12、

    下入鸡块和肥肠,大火煮开,小火慢熬,唉,问题就出在这儿,以为要煮1个小时,结果水掺多了,其实煮半个多小时比较合适,这跟鸡是什么鸡有关,普通肉鸡就那样

  • 13、

    鸡肉肥肠煮得差不多了,开大火,放入土豆片和藕片,耙了就出锅

  • 14、

    火锅料烧出的跟土鸡公料没区别,只有辣,没有油,还剩了一锅水,吃了几口都吃不下了,因为辣度媲美自贡菜 唯有泪千行,大家引以为戒啊

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赞过的人

管管DE幸福时光 书记 sishi40
评论 (2)

书记
看样子就超辣的!
2014.01.06 回复

午后の红茶
其实觉得肥肠有卖相,不过卤过的,再煮进火锅里,口感肯定和这道菜格格不入。还是需要配上新鲜的肥肠才够味吧!
2014.01.06 回复
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