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鲫鱼圆子汤

  • 发表于:2014-01-01 19:53:51
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  • 1197

本人从母亲大人那学到的第一道菜就是鲫鱼汤,学以致用嘛,今天整个鲫鱼圆子汤

食材

两片
鸡蛋1个
萝卜半斤
猪肉半斤
芹菜一根
鲫鱼2条

步骤

  • 1、

    其实最好的是自己打肉圆子,可惜现在的人都太懒了,包括我。都是去菜市场买现成的,但其实菜市场弄好的一点都不好,肥肉太多了点,肉也没剁的那么细。严重影响口感。还卖15一斤。

  • 2、

    菜市场杀好的鲫鱼。9元钱

  • 3、

    先来处理肉圆子,打个鸡蛋清进去。主要是把肉粘起来,下锅不会散,用芡粉也可以,但我个人觉得鸡蛋清好。

  • 4、

    用筷子搅匀,这里有个诀窍要搅久一点,一方面充分混合肉末、姜末、葱,另一方面让肉里面充满气泡,肉咬起来不会太紧,也不会散掉。肉圆子口感很大程度上依靠这一步。

  • 5、

    切好的芹菜段备用,鲫鱼汤一般不用葱,用芹菜用于去腥。

  • 6、

    啊,上次煮腊肉稀饭剩下的半个萝卜

  • 7、

    开火!锅里倒油,烧至冒青烟时放两老姜片进去,然后把两条鲫鱼放进去煎。之前注意去除鲫鱼的水分,控干或者用厨房用纸吸干都可以,这样油不会到处溅。

  • 8、

    鲫鱼煎至两面稍微焦黄一点就可以了。

  • 9、

    把煎好的鱼放进准备好的汤锅中,一定要用冷水哟。

  • 10、

    煮鱼的过程中切好大白胖萝卜。

  • 11、

    啊,看到没,大火烧开要不了多久汤就变成奶白色的了。放萝卜

  • 12、

    萝卜煮熟后放肉圆子下去煮,一般肉圆子是提前捏好的,我懒,直接用勺子从碗里挖出去,一坨一坨的,根本就不圆,哈哈。 这就是成品图拉!

  • 13、

    来个全图,另外一道菜是蒜苗回锅肉,2个人2个菜足够了。圆子汤分量很足,吃不完啊

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