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┎小.猪ゞ^

DIY骨肉相连肉串

骨肉相连在KFC是一款新口味的休闲产品,它是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制。一串上有3块软骨、7块鸡肉,滚揉后串上竹签,再用电脑控制的烘烤箱经过特殊工艺烤制而成。味道有些辣,还有淡淡的甜味。这款西式烧烤比起路边的烧烤最大的卖点是卫生,既有烧烤味,又不会污染环境。
经常去吃新奥尔良烤鸡翅的朋友知道,骨肉相连是新推出的产品,产品风味也十分诱人。为了在家亲朋团聚时也能吃上新鲜的美味的骨肉相连串,在家DIY是个好方法。
上周末在家里,我自己烤的骨肉相连鸡肉串。

爱心提示:

如何把烤肉颜色好:

心得体会1)腌制的时候要保证时间够,最好搅拌时间加长些这样味道好颜色更好。

2)烤肉时间不能太长,会影响烤出来的烤肉颜色。

3)配置腌肉料的时候加水太多少也会影响烤肉的颜色,最好能够标准化或找到适当的工具称量出所需要的水。呵呵,仅仅是COOK100的经验仅供参考。

食材

鸡腿碎肉
鸡脆骨
竹签
骨肉相连料

步骤

  • 1、

    1.准备原料:鸡腿碎肉和鸡脆骨在一般的市场上都可以买到的,也可以买大块不带骨的鸡肉,回家后自己切成小块就好。准备骨肉相连专用料一代备用。

  • 2、

    2.处理肉和脆骨。切成小块的碎肉,脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分,然后切成小块待用。

  • 3、

    3.称重量,准备大约700克鸡碎肉和300克左右的脆骨。按照标准大约30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的组合比例。

  • 4、

    4.配置腌制肉用的料汁:50克料加上100克水调制成腌制料汁,注意要搅拌均匀。

  • 5、

    5.开始腌制肉和脆骨了:把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制,搅拌大约3-5分钟即可。然后,在冰箱冷藏室放置一段时间(大约1-2个小时)即可。

  • 6、

    6.串签。按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来。串起来后要整理形状,尽量让好看些虽然是自己做自己消费,形状好自己心情也就会更好。

  • 7、

    7.刷酱:一般情况下,如果腌制好味道应该就可以,为啥要刷酱呢?一是增加外观颜色更好看,另外就是让串的整体风味更突出和鲜明。按照料和水是1:1的比例调整料汁,然后均匀的刷在肉串上。(根据自己的口味可以做选择,刷酱的多少会直接影响串的味道浓度。)

  • 8、

    8.开始烤肉了。烤肉温度在180度-220度之间,如果是微波炉调整到烧烤档位即可。烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定,一般情况是6-12分钟即可。注意不要烤肉时间太长,以免口感太干没有肉感。

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评论 (11)

┎小.猪ゞ^
做法如下:



1.准备原料:鸡腿碎肉和鸡脆骨在一般的市场上都可以买到的,也可以买大块不带骨的鸡肉,回家后自己切成小块就好。准备骨肉相连专用料一代备用。



鸡脆骨:  



2.处理肉和脆骨。切成小块的碎肉,脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分,然后切成小块待用。

2007.11.14 回复

┎小.猪ゞ^
3.称重量,准备大约700克鸡碎肉和300克左右的脆骨。按照标准大约30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的组合比例。

2007.11.14 回复

┎小.猪ゞ^
4.配置腌制肉用的料汁:50克料加上100克水调制成腌制料汁,注意要搅拌均匀。

2007.11.14 回复

┎小.猪ゞ^
5.开始腌制肉和脆骨了:把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制,搅拌大约3-5分钟即可。然后,在冰箱冷藏室放置一段时间(大约1-2个小时)即可。

2007.11.14 回复

┎小.猪ゞ^
6.串签。按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来。串起来后要整理形状,尽量让好看些虽然是自己做自己消费,形状好自己心情也就会更好。

2007.11.14 回复

┎小.猪ゞ^
7.刷酱:一般情况下,如果腌制好味道应该就可以,为啥要刷酱呢?一是增加外观颜色更好看,另外就是让串的整体风味更突出和鲜明。按照料和水是1:1的比例调整料汁,然后均匀的刷在肉串上。(根据自己的口味可以做选择,刷酱的多少会直接影响串的味道浓度。)

2007.11.14 回复

┎小.猪ゞ^
8.准备烤箱或微波炉,上架烤肉。

2007.11.14 回复

┎小.猪ゞ^
8.准备烤箱或微波炉,上架烤肉。

2007.11.14 回复

┎小.猪ゞ^
9.开始烤肉了。烤肉温度在180度-220度之间,如果是微波炉调整到烧烤档位即可。烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定,一般情况是6-12分钟即可。注意不要烤肉时间太长,以免口感太干没有肉感。  

2007.11.14 回复

┎小.猪ゞ^
爱心提示:



如何把烤肉颜色好:



心得体会1)腌制的时候要保证时间够,最好搅拌时间加长些这样味道好颜色更好。



2)烤肉时间不能太长,会影响烤出来的烤肉颜色。



3)配置腌肉料的时候加水太多少也会影响烤肉的颜色,最好能够标准化或找到适当的工具称量出所需要的水。呵呵,仅仅是COOK100的经验仅供参考。



10.看看我的烤肉串:

2007.11.14 回复
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