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鱼的叼专吃法 剁椒鱼鳍

  • 发表于:2011-05-06 09:11:46
  • 1
  • 950

都说孕产妇该多吃鱼,有助于动物蛋白的摄取;孩子该多吃鱼,有助于脑部发育。可是市面上最常见的鱼的做法不外乎清蒸和红烧。再美味的东西吃得多了就会心生烦腻,如何能让吃也能有新意呢,让我们一起开看看这道“剁椒鱼鳍“是怎么做的。

剁椒鱼鳍一般选用深海的鱼鳍,在很多海鲜市场都有冷冻的鱼鳍打包出售。鱼鳍肉质肥美,是鱼身上最精贵的部分,每条鱼能贡献的只有一只鱼鳍,可想而知这一盘鱼鳍如果加上主体该是多么壮观的场面。   

剁椒鱼鳍一般都摆弄成“孔雀开屏”状,隔水清蒸不但保持了鱼鳍的原汁原味,更让鱼鳍拥有了华丽的造型。真可谓是最叼专的食鱼方法了。   

食材

料酒30克
粉丝1小把
白糖2克
蒜头2个
蚝油10克
精盐8克
深海鱼鳍1斤
姜汁5克
剁椒适量

步骤

  • 1、

    鱼鳍洗净,放入大盆中,备用;

  • 2、

    蒜剥皮,剁成蒜末,备用;

  • 3、

    将精盐、白糖、料酒拌、姜汁倒入鱼鳍中,码味约10分钟;

  • 4、

    粉丝用清水泡发,剪成小段备用;

  • 5、

    将粉丝放入一个圆盆中,倒入耗油拌匀码味约10分钟,均匀地铺在蒸鱼的瓷盘底部,备用;

  • 6、

    把腌好的鱼鳍按照孔雀开屏的扇形在粉丝表面顺序排好,鱼鳍表面撒上剁细的蒜末,取蒸锅,注入清水,放入鱼鳍,隔水大火蒸约2分钟,揭盖在鱼鳍表面均匀地撒上自制的剁椒酱,继续大火蒸5分钟即可。

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评论 (1)

我的美好时光
矮油

楼主在关注孕妇食物哦
2011.05.06 回复
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