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水晶澜

【水晶DIY】自酿葡萄酒

  • 发表于:2009-09-08 12:12:23
  • 43
  • 3809

    几年前听别人酿葡萄酒,那阵完全没闲心做这些事,不晓得是不是现在老了,开始做让周围熟悉我的人吃惊的事,别人都忙着结婚生子,我开始做他们几年前的事——做菜、酿酒还有家里蹲。
葡萄从每年一上市就受到我的热爱,今年也是,但是我找了个最不好的时候酿葡萄酒,就是要等它下市了,价格也涨了,以前可以酿二十斤,现在酿得到十斤。我听了美食达人风哥的意见,开始少酿点,如果不好喝就当做练习,等来年再杀回江湖。

食材

葡萄
单晶冰糖

步骤

  • 1、

    酿葡萄酒肯定需要葡萄,这个毋庸置疑

  • 2、

    酿酒用的玻璃罐,风哥用的专门的玻璃瓶用化工上用的那种专用试剂瓶,我用的一般的酿酒罐。在菜市最好买这个东西了,你酿好多斤就要买比这个大的,我酿八斤就买的十斤的罐子,现在看来还小了

  • 3、

    酿酒用的糖,可以是砂糖也可以是冰糖,我觉得可能冰糖效果好些,都说用十斤葡萄两斤冰糖的比例放糖,这个开始可以少放点,在发酵过程中还可以再加一些,一个是有高渗的作用,二个可以加深酒精浓度

  • 4、

    洗葡萄,这个最好不要用手搓,因为全部靠葡萄皮上那个灰灰来发酵,灰灰没得就哦豁了,但是又要把农药洗掉,我就放了盐加水来泡葡萄,看葡萄游泳

  • 5、

    同时把玻璃罐洗干净,晾干 等葡萄泡得差不多了,就捞起来晾干,我把它对到风扇吹,上面开起空调,我就睡午觉切了

  • 6、

    开始用手把葡萄一个一个的捏破装瓶,一层葡萄一层冰糖

  • 7、

  • 8、

  • 9、

    手捏酸了,还是有那么多哒,扑秋闷线的

  • 10、

    我发现酿葡萄酒已经OUT了,别个现在都酿梅子酒,还是在青城山现摘得

  • 11、

  • 12、

  • 13、

  • 14、

  • 15、

    这个是我朋友去年酿的葡萄,36斤,买嘎嘎的

  • 16、

  • 17、

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评论 (43)

滋味
视觉感觉就很安逸
2009.09.08 回复

G病毒
私人酿酒是违法滴!



不过LZ你要是给我带一瓶来喝喝的话我就不举报你了
2009.09.08 回复

Lilly.
呵呵,好多人都喜欢自己酿葡萄酒喝。
2009.09.08 回复

水晶澜
原帖由 G病毒 于 2009-9-8 12:36 发表

私人酿酒是违法滴!



不过LZ你要是给我带一瓶来喝喝的话我就不举报你了

我要给你带的,再加点含笑半步颠
2009.09.08 回复

水晶澜
原帖由 Lilly. 于 2009-9-8 13:01 发表

呵呵,好多人都喜欢自己酿葡萄酒喝。

今年想起了,不晓得能不能喝~
2009.09.08 回复

水晶澜
原帖由 滋味 于 2009-9-8 12:32 发表

视觉感觉就很安逸



这个是第二天的样子,已经涨了点了,我怕溢出来,当时太贪心了
2009.09.08 回复

天山小妖
这个要放好多天啊?放到什么地方喃?
2009.09.08 回复

水晶澜
原帖由 天山小妖 于 2009-9-8 14:50 发表

这个要放好多天啊?放到什么地方喃?

放几天,等泡泡没得了,证明发酵完了,就过滤,然后把过滤的酒密封,他们说放半个月到一个月,放得久酒味浓。放到阴凉通风的地方,我利边找个黑口袋把瓶身笼起。
2009.09.08 回复

问菊不语
葡萄,吾之所钟爱。但凡其一上市,必视为欲除之而后快的对象,杀它个片甲不留。(皮和仔我还是要吐出来的。大家都知道嘛,做人不能太绝~~~)

    葡萄酒,对我而言,与葡萄无关,乃是酒、乃是欲除我而后快的仇人。

    天生敏感的体质,令我对酒向来是敬而远之,眼既得见,须掩鼻;耳若得闻,当翻脸。自古如此。(嘿嘿,也不是很古,三十多年罢了)

    可是,从来不知道,把葡萄变成葡萄酒的过程,原来也是美丽的,如同小女孩儿向女人的蜕变。不复当初的皮相,却有了自身更多的绚彩。虽然还不曾见到实物,仿佛已有隐隐香氛徐徐而来……

    好罢,我且弃对酒的往日陈见,期待这一汪清泉涌来

    好一个水晶妹妹,好一副水晶心肝
2009.09.08 回复

水晶澜
原帖由 问菊不语 于 2009-9-8 15:10 发表

葡萄,吾之所钟爱。但凡其一上市,必视为欲除之而后快的对象,杀它个片甲不留。(皮和仔我还是要吐出来的。大家都知道嘛,做人不能太绝~~~)

    葡萄酒,对我而言,与葡萄无关,乃是酒、乃是欲除我而后快的仇人。

    天生敏感的体质 ...

天嘞,三姐,你是男的我都下手了
2009.09.08 回复
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