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【Empty下厨房】藕饼完全攻略

  • 发表于:2009-07-21 10:26:53
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我终于在美食版开帖啦,认识的、不认识的,还有即将认识的朋友,一定要支持我哦!

    说起藕饼,我就想起了儿时过年时分,老爸老妈忙前忙后,我和妹妹打下手准备年夜饭的场景!其中让我最最难忘,想起就流口水的,就是藕饼!
    藕饼,往往是过年时才会做——年时最闲,藕饼费功夫啊!我知道四川这边有“茄合”这么个菜,吃过哈,不过我最喜欢藕做的。不仅是喜欢藕的口感清脆,还因为它蕴含了我儿时的回忆!

终于把帖子完成了哦,今天中午大家吃什么呢?

[ 本帖最后由 Empty 于 2009-7-21 12:37 编辑 ]

食材

味精
豆粉
肉(一般都是猪肉,要有肥肉)

步骤

  • 1、

    来来 上图啦 先说说材料的准备 主料:肉(一般都是猪肉,要有肥肉)、藕 配料:姜、葱、豆粉、盐、味精、油

  • 2、

    我来到四川,才晓得这边藕也有说法 有红花藕、白花藕等 建议大家选择白花藕,这样更清脆

  • 3、

  • 4、

    适量面粉,可根据个人爱好,打一个鸡蛋 拌的能粘在藕上面,不要太稀,不要太粘稠

  • 5、

    藕的切法很费功夫的 第一次做的朋友可能掌握不到细处 切不好 注意第一刀下去要轻,边边上留一些不要切开 第二刀才切下去 这样两片藕是连在一起的 才好在中间夹肉 ——如果是分开的两片 在煎炸时容易因热胀而分开

  • 6、

    看我,切了这么多藕 哈哈 用了二十多分钟呢

  • 7、

  • 8、

    肉的准备,如果你偷懒或没条件 就在买肉时把肉搅好 我们一般都是自己搅 先把肉切成小块 这样搅的匀净 还有姜,一起搅 家有搅拌机,当真是太方便咯

  • 9、

  • 10、

    根据我的经验,葱不适合搅,因为太轻了 放进去一下子就被甩在肉上面了 所以细刀切碎

  • 11、

    碎肉里放入葱、盐、味精、豆粉、少量油(也可以不加)

  • 12、

    拌匀

  • 13、

  • 14、

    开始把肉夹到藕里了 用手撑开双藕片 把肉放进去 最好用扁平的家伙 可以把肉往里塞塞 然后夹好

  • 15、

    小提示:肉适量就好,太多容易在煎炸时撑开来

  • 16、

  • 17、

  • 18、

    准备平底锅,或煎锅 我这次用的是煎锅,结果没掌握好火候 所以色相不佳 锅内放入油,盖住锅底

  • 19、

  • 20、

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评论 (121)

飞过白杨
开始哇??
2009.07.21 回复

璐雪
什么叫“茄合”哦???

我也喜欢吃藕,藕饼好吃不。。我都想吃咯
2009.07.21 回复

粉乖
快点直播,我是来学习的
2009.07.21 回复

黑森林
聊聊关于做法,大家学习下吧:lol
2009.07.21 回复

timayo
咋还没开始呢?

灰常奇怪。EM在水我们吗?哈哈
2009.07.21 回复

黑森林
我吃过你做的藕饼,好吃哈,呵呵,啥时候再做来吃
2009.07.21 回复

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来来 上图啦

先说说材料的准备

主料:肉(一般都是猪肉,要有肥肉)、藕

配料:姜、葱、豆粉、盐、味精、油



我来到四川,才晓得这边藕也有说法

有红花藕、白花藕等

建议大家选择白花藕,这样更清脆



2009.07.21 回复

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原帖由 timayo 于 2009-7-21 10:32 发表

咋还没开始呢?

灰常奇怪。EM在水我们吗?哈哈

正在酝酿哈,刚才回想起妈妈给我做藕饼

现在才回神
2009.07.21 回复

娜娜.
我就晓得你是个坏人,晓得我刚洁了牙,没得胃口吃

但是还是忍不住要来看。
2009.07.21 回复

summepink
貌似你不是四川本地的?
2009.07.21 回复
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