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彩旗飘飘

喜欢在家DIY=啤酒鸭再现=

在各种肉类食物里,我和lG都偏爱白肉 。

喜欢再家捣鼓一些辣子鸡,宫爆鸡丁,火锅鱼什么的,还有就是粥。

最近在开始尝试啤酒鸭。 在网上看了一些菜谱后,才敢下手。<

看成品吧。。

盛鸭的碗有点糟糕。不好意思亮出来了。ctrl+alt+a捷了个图

总结一下,鸭肉要做出来不腥,主要有以下几个要点:一是要用牙签在鸭肉中扎孔,然后放在凉水中浸泡,二是焯水时间稍微长一点儿,三是刚入锅一定要炒干水分再放啤酒等调料。

食材

酱油
1只
啤酒

步骤

  • 1、

    鸭一只剁块儿。用牙签在每块上面扎几个眼儿,然后放入凉水中浸泡1小时,以除去血水;方便去腥味

  • 2、

    水烧开,放入鸭肉焯5分钟,然后捞出鸭肉洗净上面的浮沫;

  • 3、

    锅烧热,放油(不要放太多,鸭肉本身油很大,基本上皮下都是脂肪),然后放入姜片(适当多放一些,姜片是去腥的),花椒炸香后,放入鸭肉块翻炒5分钟至水干。

  • 4、

    锅内倒入酱油和盐翻炒,至上色后,倒入少量啤酒,盖锅烧5分钟以入味儿,然后再倒入剩下的啤酒(啤酒盖住鸭肉)。

  • 5、

    大火烧开后,转小火慢炖至啤酒快干时,再转大火收干汤汁即可。

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评论 (23)

7373
好安逸哦 幸福的小两口
2009.09.02 回复

水晶澜


羊肉在哪儿?LZ~

另:放酱油上色,放盐是为啥子?
2009.09.02 回复

滋味
我最喜欢做辣子鸡
2009.09.02 回复

G病毒
看起我就饿了。。。



回火星澜,放盐是为了有味儿啊
2009.09.02 回复

静空雨
嘿嘿。大家抱着好严谨的态度来看哦
2009.09.03 回复

水晶澜
原帖由 G病毒 于 2009-9-2 15:41 发表

看起我就饿了。。。



回火星澜,放盐是为了有味儿啊

哈搓搓的!你屋头酱油是白味所?
2009.09.03 回复

G病毒
原帖由 水晶澜 于 2009-9-3 09:52 发表



哈搓搓的!你屋头酱油是白味所?



- -

伦家才疏学浅丫!

以本人20多年的做菜经历,酱油很少用来调味的。。。
2009.09.03 回复

瓶子
你太贤惠了。。。。
2009.09.05 回复

彩旗飘飘
原帖由 水晶澜 于 2009-9-2 14:55 发表

69563

羊肉在哪儿?LZ~

另:放酱油上色,放盐是为啥子?

是鸭肉哈。不是羊肉,我还是个新手,按照人家的步骤照做的。
2009.09.07 回复

彩旗飘飘
平时做菜我都不怎么用酱油的。素菜绝对不放 ,哈哈!
2009.09.07 回复
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