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l六月

烤排骨

  • 发表于:2009-09-25 00:26:13
  • 24
  • 1895

咱烤的不是排骨,咱烤的是回忆
几年以前在文学城掀起过一次“翠花烤排骨”的风潮,腌制的方法是盐、糖、辣椒粉混着腌,然后包上锡箔纸烤。

当时几乎每周都要烤,一开party就烤几炉子,大家都吃的兴致盎然,不过吃得多了点,可能是有些吃伤了,已经很久很久没有做过这道烤排骨了。上次看了“草草”的帖子,又勾起了无数的回忆,口水横流,赶紧腌排骨来烤。

一边烤排骨,一边怀念当年一起吃烤排骨的朋友们,如今我们各奔东西,难得相聚一次,不知何时才能再烤排骨给他们吃。


烤箱预热200度烤一个半小时。湿料的多少看自己喜欢,要吃焦干点的口感的,湿料就少放点,烤箱开到230度烤。烤出来的排骨表皮酥香,内瓤柔软,香味扑鼻。

食材

料酒
干辣椒粉
红糖
孜然粉
蜂蜜
排骨
豆豉
淡酱油

步骤

  • 1、

    粉喜欢吃这样的排骨,于是周末又去买排骨来烤,这次是竖着切的。

  • 2、

    腌的时候放了点豆豉提味。

  • 3、

    准备腌料:红糖、干辣椒粉、盐按 7:3:1的比例混合,抹在排骨上,腌制一到三个小时(夏天腌时要放进冰箱)。(喜欢吃辣味的可以加大辣椒粉的比例,这种比例不怎么辣,孩子都可以吃的。)

  • 4、

    腌好的排骨拿出来,用锡箔纸包好,象包信封一样,有一头留着口,灌湿料

  • 5、

    将淡酱油、蜂蜜、料酒、醋和水按照6:3:2:1:2的比例(例如用同一个勺子,舀6勺淡酱油、3勺蜂蜜、2勺料酒、1勺醋、2勺水)拌均匀,把湿料汁顺着锡箔纸敞开的口灌进去,喜欢蒜粉或孜然粉的,也可以加一些进去。

  • 6、

    这次多灌了一倍的湿料,所以烤出来的是湿润的,带了不少汤汁,吃起来更像是蒸排骨的口味,那汤汁拌饭实在是好吃。

  • 7、

  • 8、

  • 9、

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赞过的人

G病毒 咕噜咕噜 管管DE幸福时光 谢尔顿
评论 (24)

分享快乐
好美味啊··
2009.09.25 回复

饽饽
LZ要对我的口水负责哦
2009.09.25 回复

G病毒
很好吃的样子。。。



没烤箱怎么办。。。
2009.09.25 回复

飞过白杨
弄得好哦,我多喜欢吃香排骨的。
2009.09.25 回复

l六月
原帖由 G病毒 于 2009-9-25 08:18 发表

很好吃的样子。。。



没烤箱怎么办。。。

如果不用锡箔纸包,而是改用微波炉饭盒装着,可以放进微波炉里,高火3到5分钟停一下,开盖子散点热气,翻一下,多打几次直到熟。(汤汁稍微放多点。)小心烫着手,蒸汽很多。
2009.09.25 回复

itor
排骨好吃,这排骨肯定更好吃!
2009.09.25 回复

l六月
原帖由 飞过白杨 于 2009-9-25 08:21 发表

弄得好哦,我多喜欢吃香排骨的。

是不是因为你就叫排骨?常看lily的博客,感觉对你很熟悉了似的。这个很简单,请她做给你吃吧。
2009.09.25 回复

水晶澜
我喜欢那种干焦焦的排骨。LZ的帖子坚定了我周末切拿烤箱的决定
2009.09.25 回复

寂寞的我
安逸,而且简单,哪天我也来试到烤一次,我家的烤箱已经想要投诉我太懒了
2009.09.25 回复

♂61⑧‰
啊··好能干哦!! 好香哦······
2009.09.25 回复
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