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l六月

超级简单的微波炉版椰香驴打滚,糯米糍和凉卷

  • 发表于:2009-08-10 23:44:08
  • 9
  • 2327

“驴打滚”本称豆面糕,是北京小吃中的一个古老品种,源于满洲。做法是用黄米面加水蒸熟,擀成片,抹上豆沙馅卷起来,因为吃时将糕卷外面滚上黄豆面粉,样子颇似驴儿打滚,扬起灰尘似的,故而得名。
不过现在大家已不用黄米面,改用糯米面了。很早以前在网上学了微波炉版的做法,特简单,只需要10分钟左右就能做好。这是我经常拿来哄小孩子们当宵夜、早点或是偶尔家里来客人时的首选甜点,因为做法实在非常简单,而且原料也特别普通,很适合喜欢糯米类柔软的点心的人群(特别是小孩子和老人)。后来才发现,其实糯米糍、麻薯、大福、mochi、四川凉卷都可以用这种方法来做,内馅可以用豆沙、芝麻、玫瑰馅、果酱等,外皮里可以加芒果、桃子泥、橙汁等,而滚的粉面,则可以用椰蓉、芝麻、各种营养粉等,真可谓千变万化。
[ 本帖最后由 l六月 于 2009-8-10 23:48 编辑 ]

食材

20克
糯米粉100克
25克
130克-150克
淀粉(芡粉也可)25克
椰子粉15克

步骤

  • 1、

  • 2、

  • 3、

    把所有材料放在微波炉饭盒里,搅匀,不要有小疙瘩,应该很容易搅匀

  • 4、

    放进微波炉高火6到10分钟,每2分钟停一下,看看蒸好了没有,等全部的粉浆变成半透明状,凝固了,就好了。在桌面上铺保鲜膜,把面糊倒在上面摊凉。

  • 5、

    在面糊上面再盖层保鲜膜,用擀面杖或是保鲜膜的轴慢慢擀开成一个长方形的薄片。

  • 6、

    均匀地抹上一层果酱

  • 7、

  • 8、

    从长的一边卷起,卷成长条

  • 9、

    切成小段,滚上一层椰蓉即可。想花哨一点的,可以切成薄片,把头子拨出来一点,两片背靠背放在一起,就像只蝴蝶了。

  • 10、

    中间的夹馅可以用红豆沙,软糯可口,很甜。 面糊里还可以加芒果泥或是桃子泥(用新鲜的芒果或桃子去皮切块,搅拌机搅碎),天然的色素很漂亮。

  • 11、

    外皮滚的粉面可以用椰蓉、椰子粉,或是将买来的营养粉(如黄豆粉、芝麻粉、薏仁粉等),均匀地铺在磁盘子上,微波炉里高火转个一两分钟即可。左图是加了芒果泥的,其实跟四川的小吃凉卷也很像。凉卷是用糕粉蒸制而成的,还没糯米粉做的柔软。

  • 12、

    糯米糍是传统的广东点心,先蒸熟糯米粉团, 再包馅, 然后粘满椰蓉或是芝麻粒。有豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅、花生酱馅等等, 软糯的外皮和香甜的内馅再加上椰香交织在一起, 味道好极了。日式的Mochi和台湾的麻薯,其实同糯米糍差不了太远,也可以用做驴打滚同样的方法,只是最后一步包成圆球,滚上椰蓉即可。

  • 13、

    左图做的是西红柿汁的糯米糍,用汇源的西红柿汁代替水做出来的,馅料是包汤圆的玫瑰心子,做出来的糯米糍酸酸甜甜的,别有风味。

  • 14、

    不过糯米的东西不容易消化,所以我一次只做100克的分量,大约10个左右,每个人吃上两、三个就可以了。

  • 15、

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评论 (9)

逍遥流浪
杂个没有留口水的表情啊?????
2009.08.10 回复

l六月
好贴自己顶。
2009.11.25 回复

口天
色色

看起来好好吃哦
2009.11.26 回复

相忘于江湖
好像没吃过,看起好有食欲哦!
2009.11.26 回复

相忘于江湖
LZ好有才,学习!
2009.12.01 回复

木羊
好有吃像哦 ~   好想吃
2009.12.01 回复

jessie1120
我喜欢吃糯米的东西
2009.12.01 回复

鱼儿水中游
糯米的东西吃点点还可以,吃多了腻人
2009.12.01 回复

主题曲
路过一盘~~~~~
2009.12.02 回复
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