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【嘿嘿】

自己动手DIY双皮奶

晚上突发奇想,想自己在家做双皮奶~~就拿了牛奶,百度了一下``开始做起来了

开动以后..(结果真的是牛奶少了糖也多了``和妈妈吃完这么大一碗,都想 )这个``还是算成功吧!至少没有牛奶是牛奶,蛋清是蛋清!哈哈~~~

第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。

就是照着这个做的,还是发一下过程

牛奶(不知道多少ML,我自己随便倒到的)2个鸡蛋清,2勺白糖(最后多了,估计是牛奶少了)

把牛奶煮开了以后,有奶皮哟~~光线暗了点,我怕开闪光照不到!

搅拌好了的蛋清和白糖,我就怕搅拌太久了成蛋泡``结果``哎~~下面一层都是蛋清!像蒸鸡蛋最底下的那样!!

往蛋清里面倒牛奶``背景自动忽略哈!

说的只蒸10分钟!我也不知道文火的含义``(汗``果然不适合下厨)就用了最小的火,最后蒸了半个小时!这个是出锅图``冒着烟呢!

开动以后..(结果真的是牛奶少了糖也多了``和妈妈吃完这么大一碗,都想 )这个``还是算成功吧!至少没有牛奶是牛奶,蛋清是蛋清!哈哈~~~

食材

白砂糖2勺
新鲜牛奶1大碗(400ml)
蛋清2只

步骤

  • 1、

  • 2、

    先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  • 3、

    拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)

  • 4、

    等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)

  • 5、

    最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。

  • 6、

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评论 (34)

timayo
支持一个了
2009.12.13 回复

乖love东
我来咯。。。。。
2009.12.13 回复

乖love东
原帖由 timayo 于 2009-12-13 21:41 发表

支持一个了

夫人好快哦。。。。
2009.12.13 回复

【嘿嘿】
尽管不是很好``毕竟自己亲手做的,小小的成就感``要知道我是从来不进厨房的!哈哈~~
2009.12.13 回复

timayo
我只是赶得瞧而已,呵呵
2009.12.13 回复

【嘿嘿】
你确实有点快~~我还以为你不在也``没说把分分给我加起!
2009.12.13 回复

乖love东
那天我也试下,看起你做的还不错哈。。。。。
2009.12.13 回复

宅男中华
恩好的下次搞一下哈哈看好不好吃
2009.12.13 回复

luojinger
还算能干!~~~
2009.12.13 回复

【嘿嘿】
哇哈哈~~0都表扬我了也~~
2009.12.13 回复
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