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好吃妈妈

【好氏菜谱】香辣小链鱼

劲又滋补-----香辣小链鱼
首先还是把主菜配料摆上,一目了然。

此道菜香辣中略含酸甜味,极开胃口,链鱼肉皮里外透嫩,是润泽皮肤的佳肴。
这道菜自己做多加点汤汁,吃完鱼肉后,加入豆腐、魔芋、青笋等素菜略烧即好,十分的下饭。

最爱吃的---香辣小链鱼

食材

料酒
辣椒酱
小米椒
小鲢鱼
醪糟
泡菜粒

步骤

  • 1、

    既然叫香辣小链鱼,那么买链鱼就很关键了,一定要3两左右的小链鱼,既嫩又易入味,对烧制起很关键的作用。

  • 2、

    备齐姜、葱、蒜、鲜辣酱、料酒、醪糟,我另外增加了两样提神开味的东东:一样是小红米椒,另一样是自家的泡菜粒。小红米椒切米粒,其辣如利剑穿冰,瞬间让你的身体震颤,切成米粒可以让这种震颤刚好保持在一个可以承受的度上,泡菜粒的甜酸恰好又可以让这种承受转化为味蕾的享用。

  • 3、

    小链鱼切块加入料酒、盐、姜、生抽腌制,去掉腥味待用。

  • 4、

    烧辣油,炒鲜辣酱,放入姜、葱、泡菜粒炒香,加入适量水、醪糟、糖、盐、生抽烧滚,然后中火烧汤料(这个过程是关键,一定要熬汤至香味扑鼻,最后加入红米椒粒、鸡精增加汤鲜味)。汤料烧好,放入鱼烧至鱼肉刚离骨,可用筷子轻夹下即可。盛入碗,加葱段即成。

  • 5、

  • 6、

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评论 (46)

白白白
怎么每个都有辣呢?
2010.03.26 回复

可儿妹妹
那么多料呀,肯定很好吃
2010.03.26 回复

开心果儿
这菜得做多久呀?
2010.03.26 回复

眯着眼睛的鱼
我看样子差不多要半小时
2010.03.26 回复

见希爱神
我喜欢里面的豆腐
2010.03.26 回复

哲美朵
这是我的最爱呀。
2010.03.26 回复

支持国产
这菜是哪里发明的?
2010.03.26 回复

丢丢妹妹
今天才吃的这个,包死了
2010.03.26 回复

OnlyYou
这菜有的馆没有
2010.03.26 回复

x520
到处都有,只要楼上的肯花钱
2010.03.26 回复
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