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六月烘焙-咖啡蛋糕卷

  • 发表于:2010-05-24 23:40:31
  • 9
  • 587

芳香四溢的咖啡蛋糕卷

以前朋友曾经做过一个咖啡蛋糕送给我,味道很别致。这会又馋了,刚好朋友送了几包即冲的奶咖,就拿来做咖啡蛋糕卷了,用的是戚风蛋糕的方子,柔软而细腻,带着浓郁的咖啡香气。夹心是芒果丁和鲜奶油的,买了小个头的台农芒,香味浓些,而且核比较薄。

这一盘大的没切开,送给朋友了,好东西要分享嘛

(两盘蛋糕卷的分量)

食材

鸡蛋8个
低筋面粉160克
淀粉16克
2克
色拉油70克
白砂糖100克
即食咖啡
白醋/柠檬汁几滴

步骤

  • 1、

  • 2、

  • 3、

    90克开水冲泡即食咖啡,搅匀,放凉

  • 4、

    分蛋:将蛋白蛋黄分开放在两个干净的无水无油的盆中。

  • 5、

    打发蛋白,方法同戚风蛋糕。蛋白中加入一勺白醋,用电动打蛋器把蛋白打出大泡时,加入1/3的糖继续搅打。打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。做蛋糕卷不需要把蛋白打到硬性发泡,如果蛋白打硬了,烤出来的蛋糕就会卷裂开。

  • 6、

    蛋黄中加入色拉油和咖啡

  • 7、

    搅匀后,筛入面粉和淀粉,拌匀。烤箱预热160度。同戚风蛋糕的做法一样,挖1/3打发的蛋白到面糊里,用橡皮铲刀把蛋白和面糊兜底拌匀。 再把面糊全倒回蛋白中,兜底拌匀。

  • 8、

  • 9、

    面糊倒入烤盘,入炉烤15到20分钟,出炉。

  • 10、

    稍微放凉即可卷制蛋糕卷了。不要等到蛋糕凉透再卷,容易裂。打发鲜奶油,拌上芒果粒,抹在蛋糕表面。

  • 11、

    表面随意装饰点奶油。吃起来咖啡的浓香溢满齿颊。

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赞过的人

谢尔顿
评论 (9)

玻璃影子
嘿巴适的!
2010.05.24 回复

薇笑
好能干哦。。。我只会吃。。。不会做。。。
2010.05.24 回复

娜女子
没的烤炉子
2010.05.24 回复

静空雨
六月,什么时候也能送偶一个啊???????????
2010.05.25 回复

雨滴416
六月,我看你的帖子的时候正在吃外面卖的蛋糕,看了以后突然觉得我吃的太垃圾了。。。想吃你做的
2010.05.25 回复

海底的旋律
好想吃哦,看着软软的
2010.05.25 回复

水晶澜
我一直在纠结到底做不做蛋糕,每次看到你们做的我都是口水滴答,但是看到过程我又觉得好麻烦啊
2010.05.25 回复

恐山
同样纠结,我也想自己做蛋糕,不过现在自己租房住的~不方便

买房了我一定要买个烘箱,自己做蛋糕吃~~~
2010.05.25 回复

小猪妹
顶一个
2010.06.01 回复
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