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天使之吻

【③团 天使之吻】——草莓生日蛋糕

我有些工具不齐,呵呵裱花弄得不好,

用料适用于8寸蛋糕

[ 本帖最后由 天使之吻 于 2010-7-26 16:55 编辑 ]

食材

牛奶70克
玉米淀粉10克
白砂糖80克
色拉油65克
蛋白5个
蛋黄5个
黄桃
草莓
低筋面粉100克
金钻植物奶油

步骤

  • 1、

  • 2、

  • 3、

    准备工作:先把蛋清和蛋黄分开,分别放在较大的无油无水的容器中。 20g糖加到牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀,一定要搅到完全融化看不到小颗粒。

  • 4、

    加入65g色拉油,搅拌成米汤状。

  • 5、

    筛入低粉,搅拌均匀,不匀也没事,因为加蛋黄也会搅拌的。

  • 6、

    分次加入蛋黄,搅拌均匀后再加下一个,搅拌成光滑蛋黄糊。

  • 7、

    在蛋中加入少许盐,几滴白醋和10g淀粉,再分两次加入糖,用电动打蛋器开始 打发

  • 8、

  • 9、

    直至打到硬性发泡(打蛋器从盆底抽出有短短小尖角,不弯)。

  • 10、

    将1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中,橡皮刮刀用捞底法及划十字的方法拌匀,切忌画圈!再将1/3蛋黄糊倒入蛋白糊中,仍用刚才的方法拌匀,均匀后把 最后的1/3倒°继续画十字。蛋糕液制作完成了,

  • 11、

  • 12、

  • 13、

    将面糊倒入蛋糕模中,震几下,震出里面的泡泡。 把蛋糕模上刷点油,为了取的时候方便。

  • 14、

    烤箱预热140度,上下火,中下层烤60分钟。中间不要开柜门。烤的中间蛋糕会发很高,待蛋糕恢复到与模具一样高,基本就是好了。轻拍表面,可以回弹。有轻微沙沙声没关系。

  • 15、

  • 16、

    戚风蛋糕体就算做好了,接下来开始 打发奶油。

  • 17、

  • 18、

    等凉了以后,将蛋糕取出用到破成上下2部分,中间好夹上喜欢的馅料,我夹的是切碎的黄桃

  • 19、

  • 20、

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评论 (23)

恐山
自己做的~~

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2010.07.26 回复

海豚灵
呵呵!好棒的呀!可以教我做的吗?
2010.07.26 回复

天使之吻
好要的 马上上制作图片

今天在伊势丹看到有草莓卖,一个个长的好好看哦,忍不住买了一小盒回来。想起上次做的那个生日蛋糕没拍制作过程,所以今天再来做一个,并且发上全过程

首先做一个戚风蛋糕,我用的这个方子是成功率很高的一个方子,只要按照这个来绝对不会失败。

准备材料:原料(8寸):

蛋黄糊:蛋黄5个,白砂糖20g,色拉油65g,低筋面粉100g,牛奶70g(原方子用的橙汁

蛋白糊:蛋白5个,玉米淀粉10g,白砂糖60g,盐和醋少许,还有做奶油的金钻植物奶油,因为我是初学,所以用的金钻的据说这种很好打发最适合裱花。



[ 本帖最后由 天使之吻 于 2010-7-26 16:58 编辑 ]
2010.07.26 回复

天使之吻
做法:

准备工作:先把蛋清和蛋黄分开,分别放在较大的无油无水的容器中。

1、20g糖加到牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀,一定要搅到完全融化看不到小颗粒。

2、加入65g色拉油,搅拌成米汤状。

3、筛入低粉,搅拌均匀,不匀也没事,因为加蛋黄也会搅拌的。

4、分次加入蛋黄,搅拌均匀后再加下一个,搅拌成光滑蛋黄糊。

5、在蛋中加入少许盐,几滴白醋和10g淀粉,再分两次加入糖,用电动打蛋器开始 打发



[ 本帖最后由 天使之吻 于 2010-7-26 17:04 编辑 ]
2010.07.26 回复

天使之吻
直至打到硬性发泡(打蛋器从盆底抽出有短短小尖角,不弯)。
2010.07.26 回复

天使之吻
6、将1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中,橡皮刮刀用捞底法及划十字的方法拌匀,切忌画圈!再将1/3蛋黄糊倒入蛋白糊中,仍用刚才的方法拌匀,均匀后把 最后的1/3倒°继续画十字。蛋糕液制作完成了,
2010.07.26 回复

海豚灵
咕咕!饿死了!
2010.07.26 回复

天使之吻
7、将面糊倒入蛋糕模中,震几下,震出里面的泡泡。

把蛋糕模上刷点油,为了取的时候方便。
2010.07.26 回复

天使之吻
8、烤箱预热140度,上下火,中下层烤60分钟。中间不要开柜门。烤的中间蛋糕会发很高,待蛋糕恢复到与模具一样高,基本就是好了。轻拍表面,可以回弹。有轻微沙沙声没关系。
2010.07.26 回复

天使之吻
戚风蛋糕体就算做好了,接下来开始 打发奶油。
2010.07.26 回复
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