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Lilly.

【LILLY私房菜】川味香水虾

  • 发表于:2009-05-20 10:22:04
  • 55
  • 5971

星期一娜娜和我一起去按摩,然后到我家吃饭。

我答应了排骨给他做小龙虾吃,顺便也做给娜娜吃。

谁知道那天晚上,我吃完饭,和娜娜一起逛了街,BUY了鞋子,排骨都还在开会。

他10点过才回来。还好我做得多,给他留了一份。

罗嗦!上做法吧!

食材

大葱
桂花酒/料酒
小龙虾3斤半
姜粒
泡姜
豆瓣
蜂蜜
芹菜
五香粉
豆豉
香菜
花椒
蒜瓣

步骤

  • 1、

    3斤半小龙虾,去了头,也就这么一小堆咯,图没拍清晰,不好意思。

  • 2、

    主要配料(如图,由左至右): 香菜切碎、桂花酒(料酒)、蒜瓣、姜粒、大葱切段、芹菜切段。 最右边是LILLY密制香水酱,做法是:豆豉,豆瓣,泡姜,花椒一起剁蓉,加入五香粉和少许蜂蜜(一点点甜味就好,可以提味,基本上吃不出来甜最好),搅拌均匀。

  • 3、

    大火锅烧热,倒入植物油,油温升高后,改中火。

  • 4、

    把姜粒和蒜瓣爆炒,闻到香味就可以咯。

  • 5、

    倒入LILLY密制的香水酱,爆炒。

  • 6、

    倒入龙虾,立即加料酒,翻炒。加了料酒一定要打开涡盖,大火翻炒,这样才有利于酒精挥发,炒出来的虾子没有腥臭,味道鲜香,又不至于有过多的酒味,影响口感。

  • 7、

  • 8、

    然后倒入芹菜,大葱翻炒。芹菜不是为了炒得很脆,而是做为香料用的。

  • 9、

  • 10、

    倒入少量水和生抽,盖上锅盖,稍微煮一下。

  • 11、

    3到5分钟后,打开锅盖,收一下水分。

  • 12、

    然后关火,加香菜和鸡精,翻均匀。

  • 13、

    起锅。

  • 14、

  • 15、

  • 16、

  • 17、

  • 18、

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评论 (54)

Lilly.
主要配料(如图,由左至右):



香菜切碎、桂花酒(料酒)、蒜瓣、姜粒、大葱切段、芹菜切段。



最右边是LILLY密制香水酱,做法是:豆豉,豆瓣,泡姜,花椒一起剁蓉,加入五香粉和少许蜂蜜(一点点甜味就好,可以提味,基本上吃不出来甜最好),搅拌均匀。
2009.05.20 回复

欣纍囖
我要吃
2009.05.20 回复

Lilly.
大火锅烧热,倒入植物油,油温升高后,改中火。



妈妈买的是锅王,真的没什么油烟,大家对比我在排骨家的油锅照片,和我家的油锅照片就知道了,值得推荐。虽然几百块一口锅,但是真的值得,非常好用。
2009.05.20 回复

妖精娃娃
偶也要吃、、、
2009.05.20 回复

Lilly.
原帖由 欣纍囖 于 2009-5-20 10:29 发表

我要吃





喊了你的,你自己不来的哈!!!!



我接着发了哈!



把姜粒和蒜瓣爆炒,闻到香味就可以咯。
2009.05.20 回复

妖精娃娃
难道是胡师傅锅王





、、、、、、、



做好吃的,工具确实要好,用起来顺手,更利于创作,呵呵
2009.05.20 回复

Lilly.
倒入LILLY密制的香水酱,爆炒。
2009.05.20 回复

Lilly.
倒入龙虾,立即加料酒,翻炒。加了料酒一定要打开涡盖,大火翻炒,这样才有利于酒精挥发,炒出来的虾子没有腥臭,味道鲜香,又不至于有过多的酒味,影响口感。





然后倒入芹菜,大葱翻炒。芹菜不是为了炒得很脆,而是做为香料用的。





2009.05.20 回复

Lilly.
倒入少量水和生抽,盖上锅盖,稍微煮一下。



因为排骨不太能吃辣,所以我改良了一下做法,这样做的话,没有那么辣,而且保留了虾的原味。
2009.05.20 回复

Lilly.
3到5分钟后,打开锅盖,收一下水分。







然后关火,加香菜和鸡精,翻均匀。



起锅。排骨没回家,我就装了两碗,我们吃一晚,给他留一碗。
2009.05.20 回复
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