星期一娜娜和我一起去按摩,然后到我家吃饭。
我答应了排骨给他做小龙虾吃,顺便也做给娜娜吃。
谁知道那天晚上,我吃完饭,和娜娜一起逛了街,BUY了鞋子,排骨都还在开会。
他10点过才回来。还好我做得多,给他留了一份。
罗嗦!上做法吧!
大葱 | |
桂花酒/料酒 | |
小龙虾 | 3斤半 |
姜粒 | |
泡姜 | |
豆瓣 | |
蜂蜜 | |
芹菜 | |
五香粉 | |
豆豉 | |
香菜 | |
花椒 | |
蒜瓣 |
3斤半小龙虾,去了头,也就这么一小堆咯,图没拍清晰,不好意思。
主要配料(如图,由左至右): 香菜切碎、桂花酒(料酒)、蒜瓣、姜粒、大葱切段、芹菜切段。 最右边是LILLY密制香水酱,做法是:豆豉,豆瓣,泡姜,花椒一起剁蓉,加入五香粉和少许蜂蜜(一点点甜味就好,可以提味,基本上吃不出来甜最好),搅拌均匀。
大火锅烧热,倒入植物油,油温升高后,改中火。
把姜粒和蒜瓣爆炒,闻到香味就可以咯。
倒入LILLY密制的香水酱,爆炒。
倒入龙虾,立即加料酒,翻炒。加了料酒一定要打开涡盖,大火翻炒,这样才有利于酒精挥发,炒出来的虾子没有腥臭,味道鲜香,又不至于有过多的酒味,影响口感。
然后倒入芹菜,大葱翻炒。芹菜不是为了炒得很脆,而是做为香料用的。
倒入少量水和生抽,盖上锅盖,稍微煮一下。
3到5分钟后,打开锅盖,收一下水分。
然后关火,加香菜和鸡精,翻均匀。
起锅。