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l六月

【六月•私房菜】墨西哥salsa

  • 发表于:2010-10-27 15:10:22
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  • 1009

喜欢墨西哥风味的食物,更欣赏墨西哥人自得其乐、热情奔放的生活态度。公司里打扫卫生的几位墨西哥帅哥,挂着耳机,一边听着音乐,一边甩着拖把在地上龙飞凤舞,时常即兴给大家表演一段扭腰摆臀的快舞,为沉闷的办公室增添不少乐趣。还有几位胖胖的墨西哥大嫂,一到中午,就在小餐厅里笑容可掬地切洋葱和西红柿做salsa。跟他们打招呼时觉得那种真诚的发自内心的笑特别有感染力。他们每天都是快快乐乐的,吃饱喝足,下班就去踢球、玩乐,生上一堆孩子,开着破旧的卡车,周末呼朋引伴地在公园里聚会,穿着色彩绚丽的衣服,弹着吉他,热情奔放地手舞足蹈。虽然挣的钱不多,可是他们特别会开心地享受生活。再看看公司的工程师、高管们,每天都是眉头紧蹙,愁眉苦脸的样子,挣得再多,在他们脸上也很少看到开朗的笑容。

挺向往墨西哥人的生活方式,挺羡慕他们自由不羁的性格。虽然没有墨西哥那种花花绿绿、色泽鲜艳的裙子,可跟着墨西哥大嫂们学会了做墨西哥salsa,慰藉自己的口腹之欲吧。

salsa其实就是英文”sauce“的意思,是拿来佐玉米片吃的蘸料,主料为洋葱、西红柿和辣椒,味道酸辣清爽,非常可口开胃。玉米和辣椒是墨西哥饮食 文化的精髓。墨西哥人跟四川人一样,无辣不欢,辣椒原产地就在拉美,早在公元前5000年,生活在今天的墨西哥东南部及尤卡坦半岛上的玛雅人就已经开始种 植和食用辣椒了。明朝末年辣椒作为观赏植物传入中国,直到清朝嘉庆年间,四川县志始见栽种辣椒的记载。四川人吃辣椒的历史可比墨西哥人晚了几千年呢。据说 辣椒是从欧洲经海路传到中国的,所以四川人管辣椒叫”海椒“。墨西哥本土出产的辣椒多达上百种,颜色就像墨西哥国民的穿着,火红、金黄、嫩绿、深褐、淡 黄,五颜六色,味道各不相同,不辣的、微辣的、中辣的、超辣的, 所以添加各式各样的辣椒让salsa 的做法变得花样百出。除了洋葱、西红柿,还可以添加其他的东西,玉米粒、煮熟的黑豆、红豆、鹰嘴豆、切小粒的牛油果、芒果粒、菠萝粒等等,其实也就是说 salsa的做法跟墨西哥人的性格一样,是非常随意不羁的,所以我很喜欢做这道热力四射的墨西哥salsa!

吃起来清爽,做起来简单,这就是墨西哥salsa的魅力,它新鲜的材料、绚丽的配色,正如墨西哥国旗上的红、白、绿三色,让salsa看起来爽心悦目。还犹豫什么呢,来试着做做这道salsa吧,来感受墨西哥带给人的热情和绚丽的印象吧。

食材

香菜
柠檬汁
洋葱
西红柿
打算
玉米片

步骤

  • 1、

  • 2、

  • 3、

  • 4、

    选紫色的成熟的洋葱(每次买洋葱,就想起《乱世佳人》中斯嘉丽在塔拉农场种洋葱、教贵妇们如何选洋葱的话,很佩服她的坚毅性格)切成小粒。洋葱切开后在自来水里泡一下再切会不那么刺激眼睛。

  • 5、

    西红柿顶端用小刀划个十字形的口子,在开水中烫一下,外表皮就比较容易剥掉了。切成小粒。

  • 6、

    切好的洋葱粒和西红柿粒混合在一起,比例也没有特别的要求,看自己的口味决定,西红柿多就酸点、洋葱多就辣点,一般来说西红柿比洋葱多一倍的分量吧。下图里还有些西红柿没放进来,看起来洋葱比较多。

  • 7、

    还可以切些香菜和大蒜放进去调味,切得越细碎越好。喜欢吃辣椒的就切些辣椒放进去,不喜欢吃辣椒的不放也没关系。把所有切成小粒的原料放到一个碗里拌匀, 放点盐,挤半个柠檬的汁进去,很提味,讲究点的还可以加一勺橄榄油、磨点黑胡椒粉放进去。夏天可以放进冰箱里冰镇一到两个小时,冬天就放在室温下过一两个 小时再吃,洋葱和西红柿混合出的味道很有异国情调喔。

  • 8、

    上桌的时候把玉米片围在salsa酱四周,吃时候用手拿起玉米片当勺子,到碗里去舀点salsa,再放入口中,玉米片的香脆、salsa酱的酸辣,很健康开胃的口感!吃前把玉米片在烤箱里稍稍烤一下,玉米片很酥脆。

  • 9、

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评论 (10)

Lilly.
喜欢墨西哥菜,支持一个哦
2010.10.27 回复

一朵桃桃
见不得吃的 又饿了
2010.10.27 回复

改锅
一看就不是中国菜,才能干了,自己可以弄高级东西吃。
2010.10.27 回复

雨滴416
看起来好可口哦
2010.10.27 回复

l六月
原帖由 改锅 于 2010-10-27 15:40 发表

一看就不是中国菜,才能干了,自己可以弄高级东西吃。

这个好简单嘛。只是图吃个好玩而已。
2010.10.27 回复

丫头·candy
最重要是做菜的乐趣
2010.10.27 回复

洛洛洛洛
玉米片看起爽 没看到卖的
2010.10.28 回复

水晶澜
我吃过,六月姐姐用的虾片代替玉米片,也很好吃
2010.10.28 回复

紫轩
看起来很不错啊

不晓得吃起来是什么味道哦
2010.10.28 回复

长耳朵兔兔
看了 我就饿了
2010.10.28 回复
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