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l六月

【六月烘焙】椰蓉葡萄干面包卷

  • 发表于:2010-09-22 16:41:38
  • 18
  • 1590

自打踏上烘焙之路,一直偏向于做蛋糕,贪图做蛋糕比较简单方便,一个多小时就可以出成果。但是蛋糕做多了,吃腻了,兴趣慢慢开始转向原来敬而远之的面包了。朦胧的清晨,来一杯香蕉奶昔,配上香喷喷的面包卷,既营养又美味,用这样的早餐唤醒惺忪的睡眼吧。

生活是平凡的,每天做早餐是琐碎的,但是加上用爱和热情做调料的饭菜,日子会变得快 乐、从容一些。每次做面包,从揉面到整形、发酵,烤好,至少需要三个小时,虽然有些累,但是看到亲人们吃着自己做的面包时的笑容,心中的成就感是不言而喻的。自己做面包,喜欢弄些花样,这次的椰蓉面包卷其实是仿造中式的甜花卷,椰蓉里拌了黄油,烤出来满屋馨香........

香喷喷的面包卷咬上一口,舌尖会告诉你什么是幸福的滋味。

[ 本帖最后由 l六月 于 2010-9-22 17:20 编辑 ]

食材

牛奶120克
黄油60克
鸡蛋1个
5克
葡萄干适量
高筋粉300克
白砂糖30克
酵母粉5克
椰蓉适量

步骤

  • 1、

  • 2、

  • 3、

    白砂糖加入牛奶中,放入微波炉里,中火一分钟,加热至牛奶微温,放入酵母粉搅匀。等几分钟看酵母菌是否发泡,检查酵母菌的活性。

  • 4、

    高筋粉、牛奶和 酵母粉、鸡蛋放入面包机里用甜面包的程序揉一遍到基本成团,加入盐揉几下,黄油切小块放入,关闭面包机后重新启动,用甜面包的程序再揉一遍至扩展阶段,面团光滑而有弹性。

  • 5、

    揉好的面团留在面包机里进行第一次发酵至原来两倍大,夏天需要一个小时左右,冬天可 能需要更长时间。判断是否发酵完成的方法是用一个手指蘸点面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即可。发酵好的面团取出,轻揉排气,分 割成4份,搓成圆球,松弛10分钟。

  • 6、

    松弛好的面团,擀成椭圆形面皮

  • 7、

    椰蓉拌上室温软化的黄油和白砂糖

  • 8、

    均匀地铺在面皮上,撒上葡萄干。

  • 9、

    从一头卷起,对切,把切口朝上摆在一起,放入纸盒。

  • 10、

    烤好的样子

  • 11、

    也可以搓个大点的圆球,擀开成一大片,铺上椰蓉,撒上葡萄干,卷起后切成小段,再卷成面包卷。

  • 12、

    卷成蝴蝶状

  • 13、

    放到温暖湿润的地方(可以放入烤箱预热50度后关掉,底部放一碗水。)进行第二次发酵至原来2倍,需要半个小时左右

  • 14、

    烤箱预热170度,面包卷表面刷一层蛋液,置于烤箱中层烤15到20分钟左右出炉冷却。

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评论 (18)

雨滴416
支持啊
2010.09.22 回复

莎莎宝贝
太厉害了 什么都会做。。。
2010.09.22 回复

Lilly.
好喜欢这个题目,也好喜欢你做的面包。
2010.09.22 回复

美食小编
哇,六月又出DIY啦,深夜来顶
2010.09.23 回复

神甘靓仔
真的很像在面包店里买的...

支持..









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2010.09.23 回复

timayo
哇,厨神,,
2010.09.23 回复

天黑不睡
这么好的帖子怎么会让它沉了呢??顶
2010.09.26 回复

小→吕
厉害·····
2010.09.30 回复


紫轩
都可以自己去开面包店咯
2010.10.21 回复
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