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l六月

南瓜酥皮蛋挞

  • 发表于:2010-12-13 23:27:20
  • 19
  • 1187

初冬的天气依然是那样的暖和,虽然天气预报说要降温,可是只阴了一天,就又是艳阳高照的好天气了。坐地铁的时候,从地铁站出口沿着楼梯慢慢往上走,明晃晃的太阳耀眼得像是夏天一样,最喜欢这样的日子了。朋友们要到家里来玩,提前打招呼说要吃刚刚出炉的热乎乎的蛋挞。看看表,还有两个半小时,试试看我能不能在这么短的时间内完成叠被子的大工程。
结论是从零开始做蛋挞需要3个小时,感谢朋友们的时间观念,前脚我的第一炉蛋挞出炉,她们后脚踏进门。
想着让光秃秃的原味蛋挞增加些亮点,可是紫薯已经做花卷用完了,冰箱里翻翻,还有些南瓜,正适合冬天的暖意,那就做个南瓜蛋挞好了。南瓜甜甜的,配上蛋挞浓浓的奶香和酥脆的外皮,味道还挺不错的喔。

来看看好吃的蛋挞是怎样炼成的吧:
原料:面粉:300克,黄油:40克,鸡蛋:一个(可以不用,我只是为了加点营养。别人的方子里都没有。)温水:100克~150克(如果不用鸡蛋,则多加50克水),盐:一小勺, 糖:100克。
油心:黄油:150~200克。

食材

面粉300克
黄油40克
鸡蛋1个
一小勺
100
温水100克~150克

步骤

  • 1、

  • 2、

  • 3、

    1、除油心用的黄油外的其它材料混合均匀,水要一点一点地加,直到活成稍硬的面团。惯例用面包机和面,大冬天的,自己揉面太冷了。

  • 4、

    2、叠被子:揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏,松弛20分钟后拿出。在案板上撒些面粉,将面团擀成平整的薄片。将黄油放在中心,四边包好,不要露馅,再擀平。将面皮从三分之一处由左向中心折叠,再将面皮的另一端向中心折过来,盖在才折过来的那三分之一面皮之上。这样就完成了第一轮的3折。把第一次3折的面皮换个方向,(旋转90度),略压平擀长点,用同样的方法再折三折。第二轮的3折就做好了。如法炮制再来一轮,3X3X3。(折叠两轮,酥皮的层次就已经比较明显了,如果喜欢吃蛋挞皮酥一点的,就折叠三轮。)包上保鲜膜放进冰箱冷藏10分钟。(其实每折叠一次最好放进冰箱冷藏10分钟左右,让面团松弛一下。我是因为赶时间,兼之冬天比较冷,黄油不易融化,就省略了。)

  • 5、

    3、面团进冰箱松弛的时候,准备蛋挞水。配方:鸡蛋:一个,牛奶20克,水70克,糖35克,芡粉2克(不放也没关系,如果水换成牛奶了,就不要放了)。水可以全部换成牛奶,蛋也可以只用蛋黄。水还可以用炼乳替换一部分,(那就要适当减少糖的用量);也可以用淡奶油替换一部分,味道要更香浓一些。 全部材料打散搅匀,讲究点的就用滤网过滤一下,烤出来的蛋挞细腻些。

  • 6、

    4、取出冷藏好的面团,擀平。用圆形的模具切成蛋挞皮,按进蛋挞模具中。

  • 7、

    5、搅拌均匀的蛋挞水倒入蛋挞皮中,放入几小块南瓜。烤箱预热200度,烤20分钟到30分钟左右,看到蛋挞皮分层,蛋挞液鼓起,摸一下蛋挞液表面不黏手了,就出炉。 稍稍冷却到不烫嘴了,就开吃吧 热乎乎的蛋挞,配上一壶花草茶,冬天的寒意一扫而光。 晚上另烤的一炉,没有加南瓜,原味的。 进烤箱后,蛋挞水慢慢地鼓涨,圆圆的表面很可爱 这次的蛋挞水稍微放少了点,凹陷的比较多。不过依然是嫩嫩的,味道好极了。

  • 8、

  • 9、

  • 10、

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  • 13、

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赞过的人

谢尔顿
评论 (19)

莎莎宝贝
太厉害了 和外面的都一样啊
2010.12.14 回复

雨滴416
我想吃,星星眼
2010.12.14 回复

梅happy
哎呀。。。六月姐姐太厉害了。。。

看得我口水直流哇,想回切弄了,但是肯定弄不出来。。哎
2010.12.14 回复

VIVALA
口水直流.....
2010.12.14 回复

丫头·candy
拜读完毕。、。。
2010.12.14 回复

小风20
可不可以现场跟你学呀?
2010.12.14 回复

糖糖糖
看起来就很有食欲
2010.12.14 回复

ゞ谷子ゞ
6月居然还能做蛋挞??????

我再次佩服的五体投地
2010.12.14 回复

呵呵乐了
看见就想流口水!!!
2010.12.14 回复

艾叶草
六月为什么什么都会做啊

羡慕死佬
2010.12.14 回复
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