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l六月

金丝卷银丝卷如意卷

  • 发表于:2011-01-28 11:30:09
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  • 1630

“红萝卜,咪咪甜,看到看到要过年”,昨天祭灶,吃糖瓜,过小年,感受了一下过年的气氛,虎年就只剩下个尾巴尖尖了。兔年来临之际,送上金丝卷、银丝卷、如意卷--祝密密麻麻的朋友们兔年吉祥如意,财源广进。

窗外是绵绵的细雨,一股清香似隐似无地飘了进来,腊梅开了,春天的脚步渐渐地近了,新年的钟声就要敲响了。回想这一年在密密麻麻认识的新老朋友们,想起你们给我的鼓励和支持,真诚地说声“谢谢!”
祝新年的钟声,敲响你们心中快乐的音符。
在麦德龙买了一大袋子全麦面粉,近来做的面食极力向健康方向靠拢。不过全麦面粉做出来的食物确实颜色比较偏暗,不像精白粉做的面食那样白白净净的。
金丝卷和银丝卷的做法跟普通的馒头花卷一样,颜色来自于南瓜。先把南瓜切片蒸熟,捣成泥。牛奶100克,加一大勺白糖,搅到白糖溶化,舀入2小勺酵母菌,搅匀。静置几分钟,会看到表面有一层灰色的酵母菌发起来的细小的泡沫。面包机开到发面团的档,倒入面粉250克,白糖40克、南瓜糊和一半酵母糊,酌情加入适量的温水,使面粉搅拌成团。白面团做法相同,用面包机再揉250克面粉和另一半酵母糊。
活好的面团放在面包机里发酵成两倍大时拿出。分成几份,擀成平整的面皮。黄色的南瓜面皮包住白面皮切成的细条就是银丝卷。
白面皮包住黄色的南瓜面皮切成的细条就是金丝卷。过年了,做糕点也要讲点彩头。
蒸锅里烧点热水,微微温有点水汽即可,花卷放入蒸锅内进行第二次发酵,等个二十来分钟,花卷膨胀到两倍大,开大火蒸15分钟就可以了。全麦面粉、南瓜粗粮,蒸蒸更健康。
多的一块原味面皮,擀平,刷层蛋液,撒上椰蓉和白砂糖,从两边向中间卷起,切段。即成如意卷和马蹄卷的原胚。
蒸制的方法同上。
带着浓郁椰香的如意卷。祝大家万事如意。

食材

南瓜
面粉
牛奶
白糖
酵母

步骤

  • 1、

  • 2、

  • 3、

  • 4、

  • 5、

  • 6、

  • 7、

  • 8、

  • 9、

  • 10、

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赞过的人

谢尔顿
评论 (2)

Lilly.
好有过年的气氛啊……
2011.01.28 回复

雨滴416
六月姐新年快乐,谢谢你这一年来对蜜拍的支持,我们都很崇拜你
2011.01.28 回复
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