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l六月

香炸糯米麻球

  • 发表于:2011-01-04 19:59:44
  • 22
  • 2219

买了本《家常面点》的书,图文并茂,很诱人。小家伙就照着图点菜,前天要吃南瓜包,今天要吃麻球。沾满芝麻的糯米麻球,圆滚滚的,金灿灿的,倒正是应节应景的好点心,新年祝大家团团圆圆,财源滚滚。
其实青石桥三绝之“糖油果子”的做法跟麻球很相似,不同之处在于炸的时候先在油里放上红糖烧融化再炸,这样麻球就裹了一层红糖酱了,然后再裹芝麻,穿起来。看,串根签签,像不像山寨版的糖油果子。
说起来做法还挺简单的。
原料:糯米粉250克、澄粉50克、糖75克、猪油50克、豆沙馅100克、白芝麻随意(做12个的分量)
猪油我没有那么多了,就用黄油代替的,为了健康也没加那么多,黄油和猪油一起加了25克,糖减到50克。

食材

75克
猪油50克
糯米粉250克
澄粉50克
白芝麻随意
豆沙馅100克

步骤

  • 1、

  • 2、

    1、将糯米粉、澄粉、猪油和白糖加水和成面团,揉搓均匀,静置松弛。饧透,至少饧一个小时,我是头天晚上揉好的面团,饧到第二天早上炸的。(水不要放得太多,面团稍硬一点炸出来的比较圆,湿的面团容易沉底,会压扁。)

  • 3、

  • 4、

  • 5、

    2、面团分成12份,搓圆后捏扁,包入豆沙馅,捏拢,搓圆,即成生坯。两手稍微沾点水,抹在生胚表面,滚上芝麻,沾上芝麻后,要双手包着圆球压压紧,让芝麻沾紧点,不然炸的时候,芝麻会脱落。

  • 6、

    3、油烧至6成热,小火炸至金黄。边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,炸出来的就是空心的。捞出沥油。我是用玉米油炸的,炸出来不是特别的金黄。估计用菜籽油一类的油炸出来会更黄一点。 友情提示:刚刚炸好的麻球非常滴烫,尤其是里面的豆沙馅,那叫个烫。要放好几分钟才会凉一点,吃麻球千万不要性急。 炸好的麻球外皮香脆,内心甜糯。体积有一些膨胀,不过空心得不厉害。据说揉面粉的时候加些泡打粉会出那种膨胀得很厉害的效果。下次试试。

  • 7、

  • 8、

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赞过的人

谢尔顿
评论 (22)

雨滴416
我来坐六月姐的沙发,一到节日就有强帖出现啊
2011.01.04 回复

玻璃影子
六月啥都会做,佩服
2011.01.04 回复

l六月
原帖由 玻璃影子 于 2011-1-4 20:17 发表

六月啥都会做,佩服

都是边学边做的呀。我这也是第一次做。
2011.01.04 回复

丫头·candy
我会一点点这个 ~
2011.01.04 回复

夏天S
看到  就想起 我好没吃饭
2011.01.04 回复

高级搜索
这个你们没有陷的我会做!!

有馅的属于高手水准
2011.01.04 回复

无奈的眼睛
好想吃了。。。。。
2011.01.04 回复

枫岫
这生活真新鲜
2011.01.04 回复

shellan
每次看到LZ做的就有幸福感呀。
2011.01.04 回复

紫轩
好久都没有吃过了哦,好怀念啊
2011.01.04 回复
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