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l六月

风车酥

  • 发表于:2011-01-07 10:45:33
  • 11
  • 1070

小时候的冬天,卖冰糖葫芦的小贩在稻草靶子上插满红艳艳的冰糖葫芦和五颜六色的小风车,迎着风,小风车转得很快,转出童年小伙伴们的欢笑嬉闹,转出冰糖葫芦脆蹦蹦的甜蜜。大家一手举着风车,一手举着糖葫芦,欢笑着,奔跑着,那些美好的时光,一分一秒,都定格在记忆深处。
做个风车酥,纪念童年的温馨和快乐。
这次的配方是实验君之的丹麦酥的方子,当然顺便也做了几个丹麦酥。
原料:
皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖50克细砂糖50克(原方子是5克,我猜君之是写错了,我一般做酥皮时都放多点糖,甜甜的好吃),盐1.5克,水125克
油心:黄油:120克 (原方子是180克,我手头只剩120克了,就没用那么多,好像效果还不错。)

食材

黄油40克
1.5克
细砂糖50克
125克
低筋粉220克
高筋粉30克

步骤

  • 1、

    1、黄油室温软化,和面粉、糖、盐混合,慢慢倒入清水,揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。水不要一次全部倒入,根

  • 2、

    2、面团擀成一大片,黄油用手捏薄一些,放在面皮的中间。把黄油片包裹在面片里。擀平,叠被子3X3X4。每折完一次,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

  • 3、

    3、把松弛好的面片擀开成厚度约3毫米的长方形。用尺子比着切,先裁成8cm宽的长条,再分割成8X8cm的正方形。 4、在正方形面片上,用刀在四角各切一刀,切至沿离中心约1CM停止。

  • 4、

    5、将剪开的四个角向里叠成风车状,并用蛋液粘牢。(中间可以放一点豆沙馅。)表面涂上蛋液,烤箱预热200度,烤至表面金黄。

  • 5、

  • 6、

    6、顺便做的丹麦酥,将分割好的正方形面皮对折成等腰三角形,如图,在三角形的长边上切两刀,切透,在离顶角约1CM处停止。打开,将一个角拉到另一边,蘸点蛋液,压紧。 将另一个角如法炮制,压紧。静置20分钟 表面刷一层蛋液。

  • 7、

  • 8、

    烤箱预热200度,10到15分钟,烤至表皮金黄,最好上个闹钟提醒自己,这种时间比较短的酥皮点心,很容易烤糊,要时不时注意看看。 出炉了,一咬就嘎吱嘎吱地掉渣渣,酥脆香甜。记得小时候有个童话故事,说的是一个小姑娘去森林里玩,一边吃酥皮点心,一边让渣渣掉了一路,好记住回家的路,可是渣渣都让森林里的小鸟吃掉了,她迷路了,在森林里转呀转呀,恰好碰上来打猎的王子,王子很喜欢姑娘的温柔和美丽,就跟她结婚,把她带回自己的国家,从此过着幸福的生活。公主和王子的童话世界我们无从实现,但是举手之劳,做做酥皮点心,给自己和家人带来一份童话般的心情,何乐而不为呢。

  • 9、

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评论 (11)

龟属
大风车吱呀吱呀地转

这里的风景啊 真好看……
2011.01.07 回复

改锅
真的太有才了,我自己去做,我就弄椰蓉的,呵呵。多弄点奶味。
2011.01.07 回复

改锅
你干脆自己弄个私房的点心铺吧。
2011.01.07 回复

让m币飞一会
好像小时候弄得那种风车哦,看起好安逸
2011.01.07 回复

┎小.猪ゞ^
六月,你是做什么工作的啊,我想当好奇
2011.01.07 回复

会说话的哑巴
太有才了.......
2011.01.07 回复

michael_westen
学习了 不过弄不来啊- -
2011.01.07 回复

小风20
你家是不是就开这个的啊?
2011.01.07 回复

龟属
新年刚过

怀旧风吹起哈
2011.02.14 回复

teleixi
原帖由 龟属 于 2011-2-14 11:29 发表

新年刚过

怀旧风吹起哈

吹风就感冒了
2011.02.14 回复
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