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Lilly.

【Lilly私房菜】玉兰香菇干烧海参

  • 发表于:2011-07-02 21:40:29
  • 47
  • 4486

哇咔咔!LILLY的生活终于逐渐恢复正常了!虽然还在装修房子,但是工作和学习都顺了,压力小了很多。

一直在做菜,但是一直没时间和大家分享我做的菜……

所以,今天重出江湖,我就整个高级的!

海参~!

海参好营养的!先科普一下海参的功效!

海参十大养生功效(简述):   
功效一: 补肾益精 滋阴养血 阴阳双补    海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而且海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环都有很大的帮助。  
 
功效二:增强体质 调整机体免疫力    常食海参的人很少感冒,因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。  

功效三: 延缓衰老    海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外,精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。   

功效四:改善睡眠 提高记忆力    食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用求仙岛海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、敕氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆力也有重要功效。   

功效五:抗疲劳    海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和搞疲劳作用。别外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,调节神经系统的功能。   

功效六:调节血脂    常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程,具有防止脂肪肝形成的作用。   
功效七:调节血糖    糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用,含有钒可使糖尿病得到防治。   

功效八:抗肿瘤 抗辐射    海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌,硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果,酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能,抗癌活性,抑制癌细胞的作用。   
功效九:改善骨质疏松    经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。求仙岛海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病,成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。   

功效十:促进生长发育    食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、敕氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参不尽人意本的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。

食材

料酒
鸡精
芡粉
香菇
生抽
海参
玉兰笋
耗油

步骤

  • 1、

    海参礼盒哟

  • 2、

    我选的海参是高级野生海刺参, 这么一个黑不溜秋,又硬又刺的东西,应该怎么弄呢?!

  • 3、

    第一步,就是发海参了!发海参是最难的一步,很麻烦! 首先,把海参表面洗干净,用冷水泡着,然后烧开5分钟。然后用盖子盖着,焖到水冷掉(夏天连水一起放冰箱)。12个小时后,把稍软的海参剪开,去掉内脏(包括内膜)。换水,再烧开到5分钟,再放12个小时,周而复始,总共24小时到48小时(按海参的大小定时间),手感摸到海参不硬为止。注意,发海参的水要干净,没有盐和油,否则会影响海参发的程度.

  • 4、

    发好的海参是这样的……

  • 5、

    玉兰笋

  • 6、

    香菇去蒂

  • 7、

    玉兰笋,香菇去蒂,带肥的猪肉,四只海参,切细丁备用。

  • 8、

    剩余的海参对半切开。

  • 9、

    海参对半切开。

  • 10、

    锅里放水,姜拍碎,料酒(我依然用的桂花酒),烧开。

  • 11、

    切好的海参倒入烧开的水里,焯水。

  • 12、

    焯好水的海参捞出,

  • 13、

    冲冷水

  • 14、

    待冷却后,背后切花刀,备用。

  • 15、

    本来应该用鸡汤做底的,但是没有炖鸡,所以我用鸡油代替了

  • 16、

    鸡油化开,加姜,水,耗油,料酒,生抽,美极汁,烧开

  • 17、

    把烧好的汤料淋在海参上,放置一会,入味。

  • 18、

    耗油,鸡蛋清一只,蜂蜜,料酒,生抽,老抽(染色),香油少许,

  • 19、

    淋在刚才切好的四色丁里

  • 20、

    拌匀。

  • 21、

    锅烧热,倒入色拉油,鸡油化开,

  • 22、

    将拌匀的丁倒入翻炒,

  • 23、

    收干水分。

  • 24、

    将刚才入味的海参放在盘子或者蒸盆里,摆好。

  • 25、

    将刚才炒好的四色丁馅料倒在海参上,用锅铲压实(这很重要)

  • 26、

    上锅隔水大火蒸一小时

  • 27、

    蒸好的海参端出来,把蒸出的汤汁滗出,和刚才入味的汤汁混合,备用。

  • 28、

    把蒸好的海参反扣到同样大小的盆子里。反扣的时候动作要快,免得散掉。

  • 29、

    滗出的汤汁回锅,大火收浓。

  • 30、

    淀粉,鸡精,勾水芡,

  • 31、

    倒入收浓的汤汁中,熬开。

  • 32、

    勾芡后的汤汁淋在海参上。

  • 33、

    美味又营养的玉兰香菇干烧海参就好了!

  • 34、

    非常的滋补哦!

  • 35、

    老公说味道和餐馆里的一样……非常的卖座!

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书记
评论 (47)

laijie
强大的楼主,强大的美食达人,小编佩服佩服!向你学习。
2011.07.02 回复

麻麻球儿
这是海参??没亲眼见过呢,好可怕呀,黑区区的,完全起鸡皮疙瘩儿了。

ps:楼主你太强悍了。



[ 本帖最后由 麻麻球儿 于 2011-7-3 01:09 编辑 ]
2011.07.03 回复

雨滴416
好久没吃海参了
2011.07.03 回复

洳菓
只吃过超市头发好的海参……LZ那么高档的还没见过
2011.07.03 回复

娇娇妹儿
一直在想要怎么做海参,以前只知道红烧,现在才知道还可以干烧,呵呵,受教了
2011.07.04 回复

嘴大吃八方
喜欢吃海参,自己整不来,我也受教了。
2011.07.04 回复

Lilly.
原帖由 laijie 于 2011-7-2 22:59 发表

强大的楼主,强大的美食达人,小编佩服佩服!向你学习。



谢谢啦……我以前还发了很多美食帖,多多支持呀!
2011.07.04 回复

Lilly.
原帖由 麻麻球儿 于 2011-7-3 01:08 发表

这是海参??没亲眼见过呢,好可怕呀,黑区区的,完全起鸡皮疙瘩儿了。

ps:楼主你太强悍了。



这个是刺参,没刺的要好看点,但是好像营养没这个好
2011.07.04 回复

Lilly.
原帖由 Woody11 于 2011-7-3 08:31 发表

顶一个,lilly姐



2011.07.04 回复

Lilly.
原帖由 洳菓 于 2011-7-3 18:49 发表

只吃过超市头发好的海参……LZ那么高档的还没见过





主要是自己发海参确实有点麻烦。但是自己发的海参不加碱,要营养一些
2011.07.04 回复
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