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晒单 > 【Lilly私房菜】让人停不了筷子的糖醋排骨
Lilly.

【Lilly私房菜】让人停不了筷子的糖醋排骨

  • 发表于:2010-11-10 09:39:59
  • 87
  • 5021

这几天生病了,一个人请假在家病休,昨天要好些了,忽然想做点好吃的犒劳一下生病的自己,还有细心体贴照顾我的老公……
打开冰箱,发现还有一袋排骨,于是决定做老公最爱吃的糖醋排骨。
做糖醋排骨稍微有点点复杂,要花一些功夫才能做得好吃,历时一个多小时。

食材

料酒
生姜
排骨

步骤

  • 1、

    排骨洗净备用(约5CM每段)

  • 2、

    生姜切片备用

  • 3、

    烧锅水,放两片生姜

  • 4、

    水开后,排骨放沸水中汆去血水

  • 5、

    汆过水的排骨加料酒、生抽、五香粉、姜葱码味20分钟

  • 6、

    在码味的同时,蒸锅加水,大火烧开

  • 7、

    顺便用少许开水化开冰糖。做糖醋排骨用冰糖或者白糖都行,但是最好是用冰糖,颜色会更鲜亮,味道也更好吃。冰糖的分量和排骨的分量以及大家吃的甜度有关,可以适量添加。我用的是两茶匙。

  • 8、

    20分钟过去了,排骨已经入味,而蒸锅也上气了。把排骨放上蒸锅,大火蒸40分钟,至酥烂

  • 9、

    40分钟后,排骨蒸好了。

  • 10、

    把蒸好的排骨盛起来,备用

  • 11、

    蒸排骨的汤水留起来,备用

  • 12、

    锅里加油,大火烧至7成热

  • 13、

    倒入排骨炸至表面金黄。可能有人要问:“为什么要蒸熟,直接炸不行吗?”那是因为蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀,直接炸的话肉会干,根本嚼不动

  • 14、

    将炸好的排骨盛起来,备用

  • 15、

    锅中留底油,火调至小火,将刚才化好的冰糖放入熬糖水,加入蒸排骨的肉汤(去掉里面的葱姜哦),熬一会,中途搅动,避免糖糊锅

  • 16、

    这个时候就要放老抽和醋了,老抽和醋的比例为1:2,也就是1茶匙老抽,两茶匙醋(还是和排骨的分量有关哦!),老抽主要是用来调色的……

  • 17、

    把混合好的老抽和醋倒入在熬的糖水中,稍微烧一下

  • 18、

    倒入刚才炸好的排骨,在糖醋汁中翻炒5分钟,盛起来装盘。

  • 19、

    锅里剩余的糖醋汁加入红油芝麻,搅拌均匀(红油芝麻是我自己泡的,不是每家都有,没有的话分开放红油和白芝麻也行)

  • 20、

    把混合了红油芝麻的糖醋汁淋在装好盘的排骨上,酸甜可口,鲜香又微带辣味,外焦里嫩的糖醋排骨就做好了!不但味道好,卖相也很不错哦!

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评论 (87)

一朵桃桃
插楼 哈哈哈
2010.11.10 回复

爱琴松鼠
等着看直播
2010.11.10 回复

刘小M
直播????
2010.11.10 回复

一朵桃桃
lilly姐~~~我才发现我做的糖醋排骨做得太简单了。。。。

超喜欢那个糖酱酱 好想吃

为哈子大清早的发这些。。。。
2010.11.10 回复

一朵桃桃
and 忘问了  那个红油是什么啊?
2010.11.10 回复

松果
我没吃早饭
2010.11.10 回复

Lilly.
原帖由 一朵桃桃 于 2010-11-10 10:13 发表

lilly姐~~~我才发现我做的糖醋排骨做得太简单了。。。。

超喜欢那个糖酱酱 好想吃

为哈子大清早的发这些。。。。



要花功夫做的菜,才好吃嘛……我这个是比较正宗的糖醋排骨做法。
2010.11.10 回复

Lilly.
原帖由 一朵桃桃 于 2010-11-10 10:14 发表

and 忘问了  那个红油是什么啊?

红油就是辣椒油哈……我自己泡的。
2010.11.10 回复

诸神之诗
求肉吃
2010.11.10 回复

Lilly.
精心做的,精心发帖,完全原创,求高亮加精,哈哈哈哈!
2010.11.10 回复
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