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女人的翅膀

凉拌手撕鸡

       说起我介绍的这道凉拌鸡呀,我们那里几乎每家每户都会将这道菜列入年夜饭菜谱,包括现在也是一样。咱们都是普通老百姓嘛,山珍海味的弄不来,整点家常的才实在。每年回到老家,都会吃到爸爸做的凉拌鸡,虽然天气很冷,但这道菜总是我们最先搞定的的那一盘。看了这么多年,我也学到了这道菜的做法,为了让家人吃起来不是那么麻烦,啃得一手的油,我将这道菜进行了改进(如有雷同,实属巧合哈),把它的肉撕下来整成丝丝,这样更入味,吃起来更方便。只是弄菜的人要累些了。
菜名:凉拌手撕鸡
主料:土鸡公
配料:生姜、葱白、大蒜、花椒面、盐、少许白糖、酱油、红油
买回来的土公鸡肉,洗净

食材

生姜
大蒜
酱油
白糖少许
花椒面
土鸡公
葱白

步骤

  • 1、

    放入锅中,加水淹过鸡,锅中放入几片姜,开大火

  • 2、

    水已经开了,将火调小,继续煮,煮的时候要翻来翻去的煮,要煮啪。

  • 3、

  • 4、

    在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用:葱白(切成丝)、大蒜(捣碎)、花椒面、盐、少许白糖、酱油 我在这只给葱白和大蒜来个合影,其它瓶瓶罐罐的就没照哈

  • 5、

    待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉,且没有血水冒出来,就可以捞出锅,放凉。

  • 6、

  • 7、

    将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝,这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维,吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝,拌在一起,会觉得特好吃、有味

  • 8、

    上佐料,加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。 最后加入红油和葱白,将前面加的佐料包裹在鸡肉上,吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。 简单吧?!过节给家人露一手~~~

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评论 (16)

女人的翅膀
放入锅中,加水淹过鸡,锅中放入几片姜,开大火



水已经开了,将火调小,继续煮,煮的时候要翻来翻去的煮,要煮啪。

2011.07.23 回复

女人的翅膀


在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用:葱白(切成丝)、大蒜(捣碎)、花椒面、盐、少许白糖、酱油

我在这只给葱白和大蒜来个合影,其它瓶瓶罐罐的就没照哈
2011.07.23 回复

女人的翅膀


待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉,且没有血水冒出来,就可以捞出锅,放凉。



将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝,这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维,吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝,拌在一起,会觉得特好吃、有味
2011.07.23 回复

女人的翅膀
上佐料,加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。



最后加入红油和葱白,将前面加的佐料包裹在鸡肉上,吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。



简单吧?!过节给家人露一手~~~
2011.07.23 回复

VIVALA
楼 主好厨艺
2011.07.23 回复

紫轩
这个看起来比较有食欲啊·
2011.07.25 回复

容光
嗯,快过年了
2011.07.25 回复

很开心
好有食欲哦!
2011.07.27 回复

暖小烟
我饿了。。。。。吞口水
2011.07.28 回复

成都亚町摄影
你们好JJ烦哦 人家实在是想吃的慌
2011.07.28 回复
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