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鸭头吃虾米

剁椒蒸鳊鱼

剁椒自己先前也做过,可惜菜场买的辣椒质地大多并不适合做剁椒酱,要么皮太厚,要么不够辣,做出的剁椒鱼头
起饭馆吃的也逊色不少。好友发现了一种超好吃的剁椒跟我分享, 忍不住得瑟哈子。

在鱼头和鳊鱼之间我纠结了哈子,因为花鲢头太大考虑到一剖二后锅子一次蒸不下,最终选用了鳊鱼。

食材

料酒
生姜
鳊鱼1斤3两
色拉油
荤油少许
红辣椒半个
剁椒酱

步骤

  • 1、

    1)鱼洗净背部刈柳叶刀后一切二,用盐,料酒抹匀腌制半小时以上, 2)红辣椒切丁,与剁椒酱拌匀; 3)生姜,葱切丝后均匀撒在鱼四周,肚皮里也填点;

  • 2、

  • 3、

    天,多么哀怨的眼神啊~~~ 再哀怨也得把你蒸了,我虚伪着哪~~~~

  • 4、

    “吱啦~”一声浇上去~ 当~当~~当~~~ 大功告成拉

  • 5、

  • 6、

    我最爱这个部位,无论清蒸鱼还是红烧鱼~~~

  • 7、

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评论 (10)

鸭头吃虾米
原料:鳊鱼1条约1斤3两,生姜,葱,料酒,盐,色拉油,荤油少许,红辣椒半个,剁椒酱2大勺,



1)鱼洗净背部刈柳叶刀后一切二,用盐,料酒抹匀腌制半小时以上,

2)红辣椒切丁,与剁椒酱拌匀;



3)生姜,葱切丝后均匀撒在鱼四周,肚皮里也填点;









天,多么哀怨的眼神啊~~~

再哀怨也得把你蒸了,我虚伪着哪~~~~
2011.09.20 回复

鸭头吃虾米
“吱啦~”一声浇上去~

当~当~~当~~~



大功告成拉





超好吃的剁椒蒸鳊鱼~

超好吃的剁椒~~~~





2011.09.20 回复

鸭头吃虾米
我最爱这个部位,



无论清蒸鱼还是红烧鱼~~~







这个~

做母亲的都喜欢夹给小朋友吃~







亮眼睛的说法也许没有任何科学依据~

但是~

这习惯可能会世代相传~~

2011.09.20 回复

ゞ谷子ゞ
用的什么相机拍的,微距不错
2011.09.21 回复

鸭头吃虾米
用的什么相机拍的,微距不错

ゞ谷子ゞ 发表于 2011-9-21 08:54:51





    佳能单反相机拍的,我一个爱好摄影的朋友帮我拍的。确实很好看。
2011.09.21 回复

紫轩
有没有做法细节图啊·
2011.09.21 回复

鸭头吃虾米
有没有做法细节图啊·

紫轩 发表于 2011-9-21 10:37:28





    太细节的过程图没有了,我这次比较懒,下回拍些细节来。
2011.09.21 回复

紫轩
湖南那边做这个就很厉害··
2011.09.21 回复

妮妮姐姐
小资啊小资连饭后水果都准备好了
2011.09.21 回复

鸭头吃虾米
小资啊小资连饭后水果都准备好了

妮妮姐姐 发表于 2011-9-21 14:46:55





   呵呵,那是帮我拍照的我朋友来时带给我的水果,我都有一段时间没买水果了。
2011.09.21 回复
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