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MYM

腌萝卜干

  • MYM
  • 发表于:2011-11-30 09:25:11
  • 24
  • 1219

额,貌似我最近比较不是那么忙了。老婆天天加班的人伤不起啊,每天都是一个人孤独的吃晚饭。也么的热情好好拍照了,日子就这么流淌着,一天又一天,真是快啊。
今天就来教大家腌个萝卜干吧,这个天的萝卜水分很多,萝卜的价格也不是很贵,腌一次可以吃好久好久。

首先,准备萝卜。大白萝卜,红萝卜,青萝卜都可以。看你喜欢哪种吧。
我买的是这种苹果萝卜,为什么买这种呢,因为去超市的那天,发现这种萝卜最便宜,只要二毛八一斤,于是火速买了一大袋子,大概有7斤,才只要两块钱左右啊。哎呀,我真是太会过日子了,呵呵。

不推荐买这种萝卜,主要是个头太小了,到最后会缩的好小好小滴。
好了,看图说话了。
买来的萝卜洗干净了,去头去尾巴,可以一次多腌一些的,买个十几斤二十斤萝卜都可以的。

食材

白萝卜

步骤

  • 1、

    萝卜

  • 2、

    放干净的容器里,特意买的桶,撒上盐,我这7斤的萝卜,大概用了一百五十克的盐,就是那种小袋子300克包装的盐,大概用了一半的量。

  • 3、

    抓抓均匀,然后盖上盖子,我用了个盆子扣在上面的,腌个十几二十多小时的样子都可以,看你方便吧。

  • 4、

    这个时候,把萝卜捞出来,桶里的水要留着哦,还有用滴。萝卜摆好,晾晒。额,家里没的合适的容器了哎,不过这难不倒我的,哈,灵机一动,把家里的另一个切菜板,还有两个锅盖拿来派上用场了。

  • 5、

    全部摆好,放在阳台上晾晒

  • 6、

    这是桶里剩下来的水,留着滴,继续扣上盆子,备用。

  • 7、

    晴朗的天气的话,萝卜在外面晒个一到两天就差不多了。我做的时候,恰好都是阴天,搞了好几天呢。经过太阳的晾晒的萝卜,水分被晒掉了,变得比较干燥了

  • 8、

    然后把萝卜放在手里,像揉搓衣服一样的揉搓萝卜,揉搓几分钟即可,这个过程貌似可以让萝卜的口感变得很脆。 揉过的样子

  • 9、

    揉过的萝卜,在浸入之前的桶里,在浸泡一夜。

  • 10、

    浸泡过一夜的萝卜,又吸收了部分水,成了这个样子。继续摆好,晾晒,这个时候,萝卜已经缩小了,一个切菜板就能全部摆下了。

  • 11、

    在经过一个晴朗的太阳的晾晒后,萝卜干表面已经比较干燥了,在揉搓一下,就差不多了。如果你不怕麻烦,可以在重复一次浸泡晾晒的过程。我是就搞了两次滴

  • 12、

    然后用保鲜袋装起来即可,常温下,可以保存好几个月甚至半年都没问题的

  • 13、

    吃的时候呢,就拿几条出来

  • 14、

    切成薄薄的片

  • 15、

    放在碗里,因为比较咸,所以泡个十分钟左右,在多用几遍水抓抓

  • 16、

    然后滤掉水,这个时候可以尝一下萝卜干的咸淡,加入适量的麻油,糖,醋,生抽调味即可食用了

  • 17、

    如果在加几滴老抽的话,萝卜干的颜色就会深一些。这个图片里的萝卜,是用红萝卜腌出来的,而且萝卜的个头大一些。

  • 18、

    如果不喜欢凉拌的话,就把萝卜干切成细细的片,也用水泡泡后,用油煎一下,或者配些新鲜的辣椒丝炒着吃,也很下饭滴。 炒的萝卜干 天气好的情况下,这个腌萝卜干的整个过程一周内就可以弄好了,腌好的萝卜,可以储存好几个月,吃的时候,拿几条出来,切切拌拌,一道小菜就出来了,很脆很爽口,当作小菜,或者喝稀饭的时候吃,都挺不错的。看着图片貌似很复杂,其实过程还是蛮简单的,简单用文字概括,就是萝卜切片后,用盐腌,拿出去晒,揉揉,在腌,在晒,在揉揉,就行了。

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评论 (24)

MYM
放干净的容器里,特意买的桶,撒上盐,我这7斤的萝卜,大概用了一百五十克的盐,就是那种小袋子300克包装的盐,大概用了一半的量。





2011.11.30 回复

MYM
抓抓均匀,然后盖上盖子,我用了个盆子扣在上面的,腌个十几二十多小时的样子都可以,看你方便吧。

2011.11.30 回复

MYM
这个时候,把萝卜捞出来,桶里的水要留着哦,还有用滴。萝卜摆好,晾晒。额,家里没的合适的容器了哎,不过这难不倒我的,哈,灵机一动,把家里的另一个切菜板,还有两个锅盖拿来派上用场了。

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MYM
全部摆好,放在阳台上晾晒

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MYM
这是桶里剩下来的水,留着滴,继续扣上盆子,备用。

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MYM
晴朗的天气的话,萝卜在外面晒个一到两天就差不多了。我做的时候,恰好都是阴天,搞了好几天呢。经过太阳的晾晒的萝卜,水分被晒掉了,变得比较干燥了

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MYM
然后把萝卜放在手里,像揉搓衣服一样的揉搓萝卜,揉搓几分钟即可,这个过程貌似可以让萝卜的口感变得很脆。

揉过的样子

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MYM
揉过的萝卜,在浸入之前的桶里,在浸泡一夜。

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MYM
浸泡过一夜的萝卜,又吸收了部分水,成了这个样子。继续摆好,晾晒,这个时候,萝卜已经缩小了,一个切菜板就能全部摆下了。

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MYM
在经过一个晴朗的太阳的晾晒后,萝卜干表面已经比较干燥了,在揉搓一下,就差不多了。如果你不怕麻烦,可以在重复一次浸泡晾晒的过程。我是就搞了两次滴

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