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酱味豆豉豆腐+肉圆豆腐汤

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  • 发表于:2011-12-05 14:17:31
  • 5
  • 899

上超市采购一堆食品。回家后堆在冰箱里面。其中需要今天使用的,就留在外面。呼呼……
首先是鸡骨架一副,洗洗干净,放在高压锅里面,然后填水,放几粒胡椒、大葱、姜片。大火烧开,除去血沫然后转小火煲汤。这边鸡汤煲着,那边做其他菜的准备工作。
今天实际打算做一菜、一汤水。 (超市便宜得很)

菜是酱味豆豉豆腐,汤打算用鸡汤做肉圆豆腐汤。

首先,因为先煲鸡汤,所以先做酱味豆豉豆腐。

食材

大葱
虾皮
豆腐
精盐
肉馅
红辣椒
老干妈豆豉
肉末
豆瓣酱(炸好的)
黄瓜
白糖
芝麻油
鸡蛋
淀粉
鸡精
生姜
大蒜
酱油
胡椒粉
鸡汤

步骤

  • 1、

  • 2、

    锅内放入色拉油,烧开。放入姜丝爆香,再放入肉末煸炒至熟。

  • 3、

    放入切好的红辣椒、豆瓣酱、豆豉,略炒。

  • 4、

    添少许汤,放入切好的豆腐块,添加酱油、白糖、精盐少许、略炖。

  • 5、

    加入水淀粉勾芡,放入鸡精、蒜片,翻炒下出锅。 呼呼,是下饭的菜。

  • 6、

    这个菜做好,那边鸡汤也煲的差不多,可以使用了。 鸡汤盛出放在小汤锅中、豆腐切块放入、同时放入虾皮,大火烧开小火炖。

  • 7、

  • 8、

    和馅,肉馅、少许精盐、葱末、生姜末、少许芝麻油、少许酱油、精盐、鸡精、一个鸡蛋清、少许淀粉,搅拌均匀(想吃嫩肉圆的就放淀粉,想吃有点咬头的就不放)

  • 9、

    弄丸子。   这个很简单,就是会用上手,因此手一定要洗干净。方法就用一个汤勺将肉馅舀出放入左手中,然后将肉馅从大拇指和食指中挤出,用汤勺将其刮下来放入开水中,这样一个个丸子就出来了,你可以根据你勺子的大小,还有控制手的空隙来控制作出的丸子的大小。注意水不要太开,否则会让丸子再没成形时散开了,保持略开就好

  • 10、

    中火略煮到丸子熟了,放入精盐、黄瓜丝,开锅放入鸡精、胡椒粉。

  • 11、

    这样,一道鲜美清淡的肉圆豆腐汤就好了。

  • 12、

    一碗米饭、一菜一汤,真是好生活啊

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评论 (5)

刘小M
这个安逸,有汤有菜。
2011.12.05 回复

laijie
这个步骤好详细额,懒人们来学家常菜咯。
2011.12.05 回复

Rachel.C
适合我这个懒人。我需要大练厨艺啊
2011.12.05 回复

容光
减肥前我经常这么干
2011.12.06 回复

阿弥陀佛e
豆腐的颜色烧的漂亮!
2011.12.06 回复
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