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晒单 > 湖南的名菜,剁椒鱼头,又补脑又挑战你的味蕾。
袁蓉

湖南的名菜,剁椒鱼头,又补脑又挑战你的味蕾。

  • 发表于:2011-12-12 14:34:12
  • 3
  • 568

曾经有一个大大的鱼头摆在我的面前,我没有下手,等我想下手时,只剩了一盘辣椒笑对着我,人世间最痛苦的事莫过于此。
偶虽然不能算个有名的吃货,但也算个对吃比较讲究的人,偶很喜欢吃鱼头,并且吃鱼基本上就只吃鱼头,你问为什么?
因为鱼头里面有助于大脑记忆的DHA。还在读书时我妈就经常做鱼给我吃。所以鱼头真是个好东西。

食材

10克
3克
生姜10克
小米辣
豆豉5克
3克

步骤

  • 1、

    提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

  • 2、

    把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

  • 3、

    取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

  • 4、

    将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

  • 5、

    将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20 分 钟。

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评论 (3)

刘小M
等着学习
2011.12.12 回复

刘小M
咦。lz的照片咋还有别的网站的logo呢?

在重庆还发过贴啊?
2011.12.12 回复

首爱钻石顾问
巴适
2011.12.13 回复
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