周六是我妈妈的生日，本来说带妈妈到华阳去吃土鳝鱼，但是老公上班，爸爸也有病人来找他看病，最后，我决定亲自下厨，烧顿饭给妈妈过生日。
秋天，当然要吃大闸蟹，所以，今天的主菜是大闸蟹，而且是如假包换的正宗阳澄湖大闸蟹哦……
买了整整16只，堆了一盆子。我先教大家选蟹和如何储藏螃蟹吧。
选蟹：
1. 丫头问过，如何看螃蟹的肉多不多……？
呃，这个问题太过初级。越重的螃蟹，当然肉越多，但是也越贵。4两以上的阳澄湖大闸蟹就要买差不多268一只了。我觉得太贵，不划算。对我来说，2两多的几十元一只的螃蟹和4两的差别不大，最多我多吃几只就好了。
2.如何辨认公母？
看螃蟹的肚子。肚子圆的是母蟹，肚子上是三角形的是公蟹。母蟹吃黄，公蟹吃膏。我只喜欢吃母蟹，所以全买的母蟹，这个大家在我后面的图片上可以看见什么样的是母蟹。
3. 如何辨认大闸蟹是否是活的？
大闸蟹都是被绑着的，看不到在不在爬，有点难辨生死。而大家应该都知道（一定得知道），死掉的螃蟹有非常强的毒素，是不能食用的。所以在购买的时候，认清楚是不是活的，非常重要。活螃蟹有两个辨认方法：
（1）看螃蟹是不是在吐泡泡。
（2）假如遇到的是只没有吐泡泡的螃蟹，请把螃蟹抓起来，用手指敲打螃蟹的背，或者触摸螃蟹的眼球，眼球会动的，肯定不是死的。
4.螃蟹买多了，如何储藏？
都说过了，螃蟹不能吃死的，但是有不喜欢去水产市场，所以我们家一次会买比较多的螃蟹。有个朋友教了我一个储藏活螃蟹的好方法，放一星期螃蟹都不会死，也基本不会瘦掉。这个方法就是把螃蟹放在冰箱里放水果那一格里，低于4度的温度，会让螃蟹冬眠，新陈代谢降到及低，就不会死亡了。
| 姜 | |
| 葱 | |
| 大闸蟹 | |
| 生抽 |
生抽
醋
中午吃饭，只有爸爸妈妈和我三个人，所以我决定只蒸6只螃蟹（剩下10只按刚才的办法放冰箱了）。
先把螃蟹用清水泡泡。
阳澄湖大闸蟹虽然比别的大闸蟹贵很多，但是的确味道好吃一些。所以如果舍得的话，请认准正宗阳澄湖大闸蟹，蟹钳子上有这样的防伪牌，还可以打防伪电话辨明真伪的
在泡螃蟹的同时，先烧蒸螃蟹的水。水里放块拍好的姜，大葱，倒少许料酒，大火烧开。
然后洗蟹，用刷子轻轻刷一下。其实阳澄湖大闸蟹非常的干净，基本不用洗了。大家可以看到螃蟹的圆肚子，这种就是母蟹。哈哈哈哈哈，给大家说个小秘密。我洗螃蟹的时候，我妈不会拍照，所以让我妈妈摆了个假动作，然后我给她的手拍照……不过这个螃蟹100%是我亲手做的哈，我妈就露了个手，摆拍了个洗螃蟹的动作……
姜末
蒸螃蟹的同时，我们做蘸蟹的作料：生抽，醋，白糖少许，姜末，蒜末。
大葱
大葱切成条，在螃蟹身上再绑一圈（这个主要用于中和螃蟹的寒性）。等蒸锅上开了，上气了，就开始上屉蒸蟹。
一定要注意蒸蟹有几点注意事项： 1.开水蒸。保证更多的营养不流失。按螃蟹的大小蒸20到25分钟。 2.螃蟹不要剪开绳子，等蒸熟了，吃的时候再剪开。否则在蒸的过程中，螃蟹会爬来爬去，腿都断掉，营养从断腿中流失。 3.肚子朝天放置螃蟹。防止蟹黄在蒸的过程中流出来，浪费掉了。
做好作料，螃蟹还在蒸，我就把提前做好的其他菜上桌了，边吃边等： 成都市著名的盘餐市的卤鸭舌头，60元一斤，买了半斤。
青笋烧排骨
我们家的祖传凉拌鸡
大合影
20分钟后，螃蟹蒸好了……开动！
单个照一张
腹部，这只是公的
