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阿步

香酥芝麻烧饼

  • 发表于:2011-12-29 16:29:02
  • 13
  • 1630

孕妇嘴馋。突然想吃家乡的吊炉烧饼,于是大早晨喊老公把面和好等着发酵,开始琢磨着怎么用烤箱做芝麻烧饼了。
先上成品图,等我把剩下的面包了酱肉小包子再来发做法。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。我是可爱的昏割线。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
话说楼主悲催了嘛,但是还是强忍悲痛,在面壁一分钟后满含热泪的来写做法。楼主被自己的伟大森森的感动着有米有!!!
首先,我要科普下何为吊炉烧饼:(以下为度娘所创仅代表度娘观念,与楼主所扮演的楼主无关)
历史背景
  单县徐家吊炉烧饼,因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同,而被工商  吊炉烧饼部门命名为“传统名吃”。   
徐家吊炉烧饼,始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史。创始人徐向清(1893-1973),一生善做各类面食及小吃,且每做必精,每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上,结合自己多年的经验,推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型 美观,深受单县城乡及周边群众的喜爱。   徐家吊炉烧饼的第二代传人徐林择自幼随父从事操作,深得要领,他制作的吊炉烧饼,更是诱人可口。一九五二年被推荐参加了山东省饮食服务大赛,其制做的烧饼被大会誉为特色名吃。   现在单城刘隅首经营徐家老吊炉烧饼的徐启尚为第三代传人,他严格遵照传统工艺,制作讲究、使徐记吊炉烧饼这一老字号食品更是焕发了青春,为广大消费者乐选乐道<br />
其制作方法:选用小麦精粉,经和、发酵、盘、揉等道工序,按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤,再经切花盘沿,涂上一层糖稀,表面沾上芝麻仁,贴入炉内烘烤而成。烤成的烧饼表面红中透黄,用手揭开,底儿、盖儿、芯儿层层分离,香气扑鼻,外焦里脆,酥香可口.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。我是可爱的昏割线。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
楼主思饼心切,也不会做出一个吊炉出来,于是楼主就比着猫画虎,用烤箱!!!

食材

面粉
五香粉
芝麻酱
花椒面
孜然粉

步骤

  • 1、

    步骤1: 发面(不会发面的请咨询度娘。想当年楼主惨败了多次才会发面的。农民伯伯的血汗就被我糟蹋了啊,我怎么对得起58年想吃白面的人民啊。。)

  • 2、

    2:做油酥:芝麻酱。花椒面。盐。五香粉。孜然粉。香油搅拌成糊状

  • 3、

    3:发好的面揪成合适大小的剂子。揉啊揉啊揉啊,然后搓成长条。压扁。在上面抹上油酥,然后卷啊卷啊卷啊卷起来,两边捏实。团成小团子,压扁,摆在烤盘里,上面刷层油,沾上芝麻

  • 4、

    4:烤箱中层,180度20分钟。就出炉了~~ 期望看到步骤照片的童鞋,楼主对不起你们啊。楼主是个独守空闺的孕妇啊,米有人在楼主满手是面的时候给楼主以及楼主的面团照相啊。。但是楼主表示,等过几天楼主再拷的时候一定趁老公在家的时候照相啊。。另外,谁能帮楼主把那三张乱码图片给消灭掉捏?

  • 5、

  • 6、

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赞过的人

管管DE幸福时光 今朝520 wangzixuan119
评论 (13)

容光
马克!收藏!
2011.12.29 回复

阿步
啊。。。楼主刚去准备包包子,结果发现剩下的面因为发的时间过长,它它它。。。。。它酸了!!!!!!!!!!!!楼主表示接受不了这个事实。。楼主准备面壁一分钟切了。。
2011.12.29 回复

北瓜
求教程
2011.12.29 回复

小VV
看到就想吃!流口水
2011.12.29 回复

Rachel.C
有步骤么??只有两种不够啊。
2011.12.29 回复

ゞ谷子ゞ
不仅中国达人秀里面能出达人,密麻隐藏的达人更多
2011.12.29 回复

6t
我本来想说这个可能是外面买的

但是看到那个不规则还很多的芝麻  

我知道是自己做的了
2011.12.29 回复

阿步
楼主为了科普,还度娘了吊炉照片,为虾米乱码了捏,谁能给风中凌乱的楼主解释哈儿呢?
2011.12.29 回复

北瓜
回复 9# 阿步





    截图哈 另存就可以
2011.12.29 回复

阿步
回复 8# 6t





    犀利的眼光!楼主的签名已经改成了:人生就像一个刚出炉的烧饼,上面布满了芝麻

然后就有N个人表示很有哲理,然后问楼主什么意思有米有!!!问楼主发生了什么事为什么有这种感慨有米有!!让人蛋疼的窥私癖啊!!虽然楼主平时也会真么做。。但是楼主怎么给他们解释,楼主只是烤了个烧饼而已呢?
2011.12.29 回复
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