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阿弥陀佛e

青椒油底肉

去年高中同学阿白到成都进修,
给我带了一盒攀枝花的油底肉,
一直没时间吃,
这几天外面的菜也贵,
也没啥好吃的,
于是把冰箱里的这个油底肉翻出来,
炒起吃!
先来介绍一下油底肉哈,
它是一道古老的盐边家常菜

油底肉是远古时候居住在“笮都夷”的笮人,
为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法;
其加工制作方法也非常简单,
将猪肉切割成一斤左右的块状,
待锅里的猪油烧沸后,
把切好的猪肉放入油锅中,
放入适量的食盐,
待肉中的水分煎熬干后,
将肉取出放入备好的陶瓷罐内,
再将油倒入罐中,油底肉即成也

这油底肉说来也还真有点神奇,
在没有任何冷冻设施辅助的情况下,
放置数年也不会腐烂变质,
真是神来之笔;
此肉醇香,火巴而不酥,肥而不腻,肉软而不绵,开胃健脾,色香味俱全。
好了,来说说咋个做吧!
一般是切片蒸熟了直接吃,
但是我喜欢炒点青椒进去,

食材

青椒
味精
油底肉

步骤

  • 1、

    锅里放少许油, 把切好的油底肉放入锅中翻炒片刻, 放入青椒继续翻炒, 放入盐、味精, 即可起锅! 注:油底肉切厚片,超好吃!

  • 2、

  • 3、

  • 4、

  • 5、

  • 6、

  • 7、

  • 8、

  • 9、

  • 10、

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评论 (7)

6t
你这是炒过的?  看起像没有炒   

看起来好好吃
2012.01.30 回复

北瓜
感觉很肥的样儿啊  好厚一块
2012.01.31 回复

容光
现在我坚信,美味只能在民间
2012.01.31 回复

麦丽素
这肉这么瘦。看起来挺香的。这个时候最想吃了,因为饿了
2012.01.31 回复

妮妮姐姐
油底肉听起来就油爆爆的,中国人民的智慧真是无穷的啊!
2012.02.01 回复

ゞ谷子ゞ
这个是腊肉的另一个做法吧
2012.02.01 回复

阿弥陀佛e
这个是腊肉的另一个做法吧

ゞ谷子ゞ 发表于 2012-2-1 15:20:09



不是腊肉哦!好像莫得盐的哦!就是油炸了用油保存起的!
2012.02.01 回复
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