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海底的旋律

自制砂锅牛肉面

这个看起来虽然是碗面很简单,但是功夫还是花了不少,我做吃的比较谨慎,因为技术不高又总爱用好材料,所以特别认真。比康师傅牛肉面馆的那个几十块钱的难吃的划得搓
简单分享做法和原料

原料:
做法:
1、牛肉切块(不要太小,牛肉一烧就缩小很多),洗净后;
2、生姜切大片(多点),葱切片等待;
3、砂锅放冷水,然后放牛肉,点火。。小火煮沸,去除血水,腥味和杂沫;
4、继续小火煮,放葱姜,放调料,放蔬菜;
5、做面条
6、面条下好,加入煮好的牛肉,出锅成型!!加点自己喜欢的辣椒啊即可!

食材

料酒
2根
鸡精
生姜
牛肉
面条

步骤

  • 1、

    首先,肉拿回来先简单清洗下

  • 2、

    然后准备好案板,把肉切块,先切长条,然后切块。嘿嘿。。我不知道怎么切,一般应该讲究什么横纹啊。估计也是为了方便把肉切的很省力啊。

  • 3、

  • 4、

  • 5、

  • 6、

    然后放盘子里,再简单清洗下,因为有时候有很多血水啊。提前处理下比较不错。

  • 7、

  • 8、

    然后把肉放到有冷水的砂锅里。。小火煮沸。。为什么用冷水呢?其实我也不知道。但是据说炖牛肉时使用热水,可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。但是咱们不是也想喝汤,所以用的就是冷水煮了。

  • 9、

  • 10、

    看看。一小会。沫子就那么多了。赶紧抄掉,要不对整个汤还是有口味的影响啊。

  • 11、

  • 12、

  • 13、

  • 14、

  • 15、

    抄完后就如此了。然后就放切好的葱姜和酱油等。。。当然了。也可以放一些生抽啊。老抽等。。鸡精要最后放啊。然后放点自己喜欢的蔬菜。建议是胡萝卜,因为很容易让牛肉变的更烂糊好吃!胡萝卜炖牛肉是菜谱里的常见菜,能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用,适合生理期或贫血时摄食。

  • 16、

    下面很简单。把水烧开。然后下面,我一般都是煮沸1分半。然后盖盖,大概5分钟后。面条就可以吃了。很节约能源哦 看看最后上桌后的。。再来点小咸菜,,美味啊。 来个局部图,吃面要吃辣椒,还是很增加胃口的

  • 17、

  • 18、

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评论 (9)

海底的旋律
首先,肉拿回来先简单清洗下





然后准备好案板,把肉切块,先切长条,然后切块。嘿嘿。。我不知道怎么切,一般应该讲究什么横纹啊。估计也是为了方便把肉切的很省力啊。













2012.02.03 回复

海底的旋律
然后放盘子里,再简单清洗下,因为有时候有很多血水啊。提前处理下比较不错。













然后把肉放到有冷水的砂锅里。。小火煮沸。。为什么用冷水呢?其实我也不知道。但是据说炖牛肉时使用热水,可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。但是咱们不是也想喝汤,所以用的就是冷水煮了。









看看。一小会。沫子就那么多了。赶紧抄掉,要不对整个汤还是有口味的影响啊。

2012.02.03 回复

海底的旋律
抄完后就如此了。





然后就放切好的葱姜和酱油等。。。当然了。也可以放一些生抽啊。老抽等。。鸡精要最后放啊。







然后放点自己喜欢的蔬菜。建议是胡萝卜,因为很容易让牛肉变的更烂糊好吃!胡萝卜炖牛肉是菜谱里的常见菜,能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用,适合生理期或贫血时摄食。

2012.02.03 回复

海底的旋律
下面很简单。把水烧开。然后下面,我一般都是煮沸1分半。然后盖盖,大概5分钟后。面条就可以吃了。很节约能源哦





看看最后上桌后的。。再来点小咸菜,,美味啊。





来个局部图,吃面要吃辣椒,还是很增加胃口的

2012.02.03 回复

laijie
做这一碗面花了不少功夫吧,但确实实惠量足,但味美不美就不晓得了。
2012.02.03 回复

妮妮姐姐
好多肉啊!!!
2012.02.03 回复

Morty
肉~我只对肉感兴趣
2012.02.03 回复

ゞ谷子ゞ
为了吃个面,花那么大的精力啊!
2012.02.03 回复

匹诺曹
这个肉买的好啊,精肋条
2012.02.03 回复
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