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l六月

满盘尽带黄金甲----菠萝饭

  • 发表于:2009-05-26 16:40:47
  • 8
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我小的时候菠萝是挺珍稀的水果,那时新鲜水果的种类很少,无非就是苹果和梨。家里大人生病时,前来探望的朋友们通常会拎点水果罐头,最多的是玻璃瓶装的黄桃或是桔瓣,偶尔会碰上菠萝罐头。生病的爸妈是舍不得吃的,总是把罐头省给我们这些馋嘴猫。爸爸拿起螺丝刀的时候,我们就会乖乖地围着那锡铁皮的圆柱桶罐头,眼巴巴地看着爸爸。当他费了九牛二虎之力撬开盖子时,一股香甜的气味溢出来,黄澄澄的菠萝像金子一样躺在糖水里,爸爸掏出中间有个洞的圆圆的菠萝片,分给我们。那股甜甜的味道合着爸妈浓浓的爱一直深深地印在我的脑海里,提醒着我小时候清贫但是幸福快乐的日子。长大以后随着国家经济的发展,海南和雷州半岛的万亩菠萝园全年给全国各地提供新鲜菠 萝,可以说菠萝成了飞进寻常百姓家的亲民水果了,现在的孩子也不像我们小时候那么稀罕菠萝了。







菠萝同椰子、芒果、香蕉并称“四大热带名果”。它不像榴莲那样另类,也不像莲雾、酪梨那样珍稀。那香甜微酸的口味和馥郁的香气挺适合大众的。菠萝原产于美洲的巴西,以后逐渐扩展到美洲中部和南部,在哥伦布发现美洲后,逐渐为欧洲人所熟悉。我国从17 世纪开始引种栽培,由葡萄牙人传入澳门,后从澳门传到广州和海南。如今广东湛江的徐闻曲界为国内菠萝最大产区。菠萝一年成熟三次,秋季的那茬最甜。菠萝果肉金黄,水分甘甜,含有丰富的营养,如糖分、维生素C、苹果酸、柠檬酸等等。但是菠萝果肉里含有一种“菠萝酶”,对舌头和口腔表皮有刺激作用,吃下去,口腔、 舌头以至嘴唇都会有轻微的麻木刺痛感。好在盐能控制这种菠萝酶的活动,因此,把新鲜菠萝果肉放在盐水中浸一下,吃下去就没有这种刺痛的感觉了。

为着小时候的记忆,我很喜欢吃菠萝。可是经常买,小孩子们都没什么兴趣了,每次我费劲削好皮,切好块,用盐水泡好,他们只是漫不经心地尝几口。看来我得变点花样了,网上常见的菠萝炒饭很吸引人,这个周末就做它了。买个小点的菠萝,从中间切成两半。







把中间的果肉掏空,一半切小块用淡盐水泡着。另一半留着炒牛柳。打两个鸡蛋搅匀,放点盐,冷锅热油把鸡蛋液炒成凝结的小块,盛出。再炒配料,我是冰箱里有什么就炒什么,只要颜色搭配好看就行。这次我用了香菇、胡萝卜、芹菜和洋葱,全部切成小丁,用油煸炒至熟。中午的剩饭拿微波炉热一下,倒进锅里一起炒成蛋炒饭,再放入泡好的菠萝粒,翻炒片刻,加点盐和胡椒粉调味。红、橙、黄、绿,色泽鲜艳,看着就让人胃口大开。









掏空的菠萝放淡盐水浸一阵,把水倒掉,盛出蛋炒饭填入空菠萝壳中。







香喷喷的蛋炒饭中夹杂着微酸带甜的菠萝粒粒,那滋味,不是一般的好吃喔。听到孩子们大叫“好漂亮喔。”,心里的得意之情油然而生。







19世纪,古巴诗人卡夫列尔·德拉·孔塞普西翁为菠萝写了首诗,



《菠萝之花》



                      生长在西印度群岛上的最美丽的水果,



                      使多少人望眼欲穿的最珍贵的水果,



                      ——啊!甜蜜的菠萝,



                      它赐给我们永恒的果汁。



                      比昔日奥林匹斯山上诸神所饮的长生不老酒,



                      更为醇和、甘甜、可口。



人家是看到菠萝写诗,我是俗人,只有用锅铲来写实了。



























[ 本帖最后由 l六月 于 2009-5-26 16:49 编辑 ]

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评论 (8)

♂61⑧‰
不错哦·····

你自己做的啊???
2009.05.26 回复

l六月
其实很简单的,就是蛋炒饭,加点菠萝,增加点变化而已。
2009.05.31 回复

summepink
黄龙溪的菠萝饭



不知道好吃不?

看着那一坨饭都饱了
2009.05.31 回复

蓝黑蓝黑
恩  看了后昨天回去拿菠萝炒饭。。。。味道还真不错   就是菠萝切大勒点
2009.06.01 回复

自由呼吸
;P 嘿嘿!我什么时候也回家做一个菠萝饭 最近菠萝卖的还不错!
2009.06.01 回复

ctb
不错 比在锦里 的便宜估计也好吃多了!!!
2009.06.01 回复

雨滴0203
安逸。那天回家也做来试试。
2009.06.02 回复

蓝黑蓝黑
说实话  去锦鲤吃这个 口感还没自己弄的好 不信你们试试
2009.06.02 回复
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