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l六月

烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。----“牛味道”FB记

  • 发表于:2009-11-21 11:31:14
  • 12
  • 3309

《醉酒歌》

李白



君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回。

君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。

烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。



上个周末零九年的第一场寒流来袭,周日的下午天寒地冻,濛濛细雨中,去参加某网站组织的“牛味道”全牛宴的FB活动。“牛味道”位于青羊大道的优品道楼盘下。优品道楼盘还未竣工,而且青羊大道上餐饮云集,所以这家开张不久的店生意比较萧条。

“牛味道”,店如其名,主营牛肉系列菜肴,用牛身上不同部位做各样主打菜。据老板说,“馆中所用之牛,皆来自雪域高原之上。因为同时有四川电视台在拍美食节目(我和CC还客串了一把业余厨师,出镜炒了两个菜,呵呵),老板娘花了大血本招待我们,十人一桌,上了六样凉菜,十多样热菜,摆了满满一桌子,大家吃得酣畅淋漓。(以后写美食贴,要先交代清楚来龙去脉,免得被人说是打广告贴。)



凉菜:



第一道:水晶乳牛

类似肉皮冻的做法,带着浓郁的乳香,入口滑爽,很有弹性。四种口味干湿沾碟很独特。大家特别喜欢剁椒蒜蓉碟,是煎过的青辣椒剁碎和上酱油、蒜茸,有点像擂椒茄子的调料。源MM还特别多要了一碟用来配一大碗白饭吃。







第二道:干拌牛肉,牛腿前腱卤过后切薄片,撒上辣椒面和芝麻,加几茎香菜做装饰。夹一片牛肉沾点辣椒面和芝麻放入口中,卤料的香气和芝麻的香味在嘴里回旋,干香爽口,很耐嚼。











第三道:五彩丝拌牛筋。 麻辣鲜香的拌牛筋,像夫妻肺片的味道,很好吃。这家店讲究荤素搭配,色香味俱全,看着就有食欲,香辣之余来点清爽的蔬菜,比较爽口,营养也均衡。











色泽鲜艳的配菜胡萝卜丝、紫甘蓝丝、洋葱丝、莴笋丝和白萝卜丝被美女源源和璃用水晶乳牛的剁椒蒜蓉辣酱拌成了老虎菜,辣的我眼泪汪汪,可她们吃得兴高采烈。











第四道:荞麦牛肚丝,大家一致公认这道菜做的很不错。卤的肚丝火候正合适,不是那种煮过头的耙兮兮的,也不会嚼不烂,那种刚好能嚼动的很有嚼头的感觉,很入味。肚丝下的荞麦面味道纯正,超喜欢。











第五道:爽口萝卜片,酸酸甜甜的,带着点辣味,源源说像小时候在街边吃那种便宜又好吃的牙签大头菜的味道。











第六道:果蔬芦荟,今晚唯一的败笔,芦荟是苦的,不知是不是芦荟跟橙汁起化学反应了。











凉菜后,一道道热气腾腾的牛膝盖、鲍汁牦牛蹄、牛杂煲等一系列牛肉菜肴陆续上桌,暖和和的,大家吃得热闹开心。





第一道:鲍汁牦牛蹄。最喜欢这道菜,费功夫、费火候,烧得牛皮耙软,筷子几乎夹不上来,入口即化,香浓软糯,胶质黏黏的,真好吃。一上桌,美女们大叫:“美容菜!”几下子就分光了。











第二道:泡椒牛筋:好吃的太多了,这道菜比较家常,而且盐放的稍多了些,比较咸。











第三道:手抓牛肉,后腱炖到软烂,切成大砣砣,沾小米辣和酱油吃,很豪爽。为免油腻,还特配了生菜、小黄瓜和番茄,相当细致,让人倍感清爽!











第四道菜: 葱香牛柳,大厨现场教学,演示给我们看怎样拌牛柳让它滑嫩,怎样过油,怎样烧热油烫熟葱花。大厨教完了,我还上去献丑,现炒了一盘给大家尝尝,调味时我放了一勺子糖,偏南方口味,据大家说味道还不错。











第五道:据说烧的牛膝盖,酱香味的。我忙着炒葱香牛柳去了,没注意到这样菜,回家整理照片时才发现,我居然一口没尝,可惜了,这么好的材料。











第六道:脆皮牛肉卷,牛肉片裹了蒸熟的糯米炸出来的,应该说很有创意,只是稍咸了些,有点腻。配的两个小凉菜,胡萝卜丝和莲花白丝,用绿芥末拌的,吃起来很冲鼻子。











第七道:番茄牛尾汤,丸子JJ最擅长这个,我不习惯汤里加番茄酱的这种粘糊糊的甜味。我自己做的就是大块的番茄和洋葱配合牛尾炖的清汤。











第八道:锅仔牛杂,一个很香的小火锅,里面的内容很丰富,牛心、牛肚、牛肺、牛百叶、腐竹,还有源源最喜欢的土豆粉,滑爽入味,很是筋道。











第九道:墨鱼鸡汤,干墨鱼泡发后和鸡一起炖出来的,勾起了我的回忆,小时候过年的餐桌上就有这道菜,妈妈喜欢这样搭配。遗憾的是汤稍微咸了点,跟今天的其他菜一样,盐都稍稍放的多了点。源源说今晚的厨师也许是自贡人,呵呵。









还有几样土豆泥、娃娃菜之类的就没拍了。

这一系列的牛肉菜品,从卤、炒、到炖、熘,确实是用心思打理出来的,带着浓郁的家庭风格,尤其是那几道炖菜,精致细腻,味道巴适。



餐厅外凄风冷雨,餐厅内高热量的牛肉菜肴,聚会时朋友间温暖的友谊,让突然来临的冬天不再寒冷。



[ 本帖最后由 l六月 于 2009-11-21 11:34 编辑 ]

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赞过的人

谢尔顿 maport
标签: 川菜
评论 (12)

nizhuan
好想吃哦:lol
2009.11.21 回复

静空雨
好多好吃的啊。。。。。。
2009.11.22 回复

♂61⑧‰
好多肉啊!!!!!
2009.11.23 回复

钱筱嗄
最喜欢吃肉。。流口水了
2009.11.23 回复

口天


这个看上去不错

喜欢ing
2009.11.25 回复

唱首歌来听
美味儿啊~~

老婆喊我打酱油~~~
2009.11.26 回复

cinderella77
偶的神。。。。。口水流完了
2009.11.26 回复

o0寶貝豬
哇…………太诱惑了马上吃午饭了~杯具啊~~
2009.12.24 回复

迟到的爱
好多好吃的,肚子好饿哦!
2009.12.25 回复

兔儿兔
欧买嘎的,这么多好吃的
2009.12.28 回复
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牛味道中餐馆

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