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l六月

【美食达人作业】六月推荐---奋进鱼庄

  • 发表于:2010-05-25 11:34:54
  • 7
  • 2017

今年的天气比较反常,5月份了,还是春天那种乍暖还寒的天气,每晚听着缠绵细雨淅淅沥沥的,夏天,似乎还遥不可及。朋友来电邀请去品尝奋进鱼庄的新菜,顿时心情雀跃,在成都灰沉沉的天空下,只有美食让人振奋。还是我们那一帮子老友记,都是资格的好吃嘴,扛着FB的大旗,吃遍成都的咔咔角角。
长枪短炮,边吃边拍,用镜头记录我们幸福的生活。
不认识赵老板,可是常常在FB的时候,听朋友们提起他和他的奋进鱼庄。听的次数多了,心生向往,只是因为地方很远,没有去过。这次他家开的新店,竟然就在武侯祠横街上,从一环路往武侯祠横街拐去,不到100米。一栋灰扑扑的居民楼旁的侧院,一扇被时光侵蚀得锈迹斑斑的铁门,一堵只抹了白灰的围墙,没想到寸土寸金的市中心,竟然还有这样朴素如农家乐般的祥和之地。
“莫愁前路无知己,天下谁人不识君”,赵老板和他的奋进鱼庄在成都算是小有名气的,他以前开了家“鑫源鱼庄”,生意红火了,被别人抢先注册,所以他就改了个和自己形象很配的“奋进”鱼庄,看他颇有横向发展趋势的身材,“奋进”,呵呵,很幽默。我们入座,赵老板亲自去挑了条5、6斤重的花鲢。
手起刀落:刮鳞,开膛破肚,清洗,切片,码味,熬汤,赵老板熟练的手势,十多分钟后,一盆鲜香麻辣的酸菜水煮鱼就端上桌了,白嫩的鱼肉在油汤里翻滚,汤里的豆腐、血旺和粉条吸足鲜美的鱼汤,滋味醇厚。 鱼,正如传说中的入味,辣、麻、香,我最喜欢吃里面的豆腐和血。第一次碰到鱼和血一起煮的方式,有点特别。
看看这满满一盆的红油,油面上浮着那么多的辣椒和花椒,煎得滚热的菜籽油淋在调料上,激起扑鼻的辣椒香。不过今天的酸菜似乎加多了点,鱼有些咸了。
鱼头已经煮的很软了,最喜欢吃眼睛下面的那块肌肉,活肉的味道最好。
虽说叫“鱼庄”,可除了鱼,还有几道带有农家风情的川菜。胖师傅最拿手的要属“姨妹鸡”,比较暧昧的名称,“姨妹”,让人浮想联翩,大概是形容鸡肉的嫩气吧。由现杀的新鲜鸡块合着姜蒜等辛香料和少少的豆瓣炒出,的确----嫩!
配菜是切条的西芹和青笋,很清爽。(这张是朋友们在我之前去时拍的,看看,青笋还有那么多,都被他们消灭了。)
椒麻兔丁,切得小小块的兔子,炸的干香入味,配上青椒、洋葱一起煸炒,又有嚼劲,又入味。临起锅时,撒把熟芝麻,提香。
最后上一盆无油无盐的耙耙菜,收尾干净利落。真是一场舒服的FB。在这个成都最长的春天里,吃着这样乡土味道浓厚的菜肴,跟朋友们欢聚一堂,期待着夏天的降临。

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谢尔顿 maport
标签: 火锅 鱼火锅
评论 (7)

雨滴416
鱼肉是我最爱,永远都吃不腻
2010.05.25 回复

水晶澜
六月姐姐和OO姐姐一起去的?

虽然我才吃了,还是看到好饿啊
2010.05.25 回复

l六月
原帖由 水晶澜 于 2010-5-25 13:43 发表

六月姐姐和OO姐姐一起去的?

虽然我才吃了,还是看到好饿啊



是的。poco的活动。
2010.05.25 回复

静空雨
虽然无数次的经过,却还没吃过。。。。唉,望而兴叹啊。。。

六月还有水晶都不曾找过偶FB过。。。。唉,望贴兴叹啊。。。
2010.05.25 回复

请相信
看着鱼肉好嫩的感觉
2010.05.25 回复

l六月
原帖由 静空雨 于 2010-5-25 14:28 发表

虽然无数次的经过,却还没吃过。。。。唉,望而兴叹啊。。。

六月还有水晶都不曾找过偶FB过。。。。唉,望贴兴叹啊。。。



我跟你FB过一次风波庄,就坐你对面。

你这张头像的写真照很漂亮。
2010.05.25 回复

水晶澜
原帖由 静空雨 于 2010-5-25 14:28 发表

虽然无数次的经过,却还没吃过。。。。唉,望而兴叹啊。。。

六月还有水晶都不曾找过偶FB过。。。。唉,望贴兴叹啊。。。

我以为和你在一起多半就是疯狂血拼得
2010.05.25 回复
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奋进鱼庄

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